为什么猪肉与豆类不能同食?

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篇首语:位卑未敢忘忧国,事定犹须待盖棺。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了为什么猪肉与豆类不能同食?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,原因大致有以下几点。

  (1)豆中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素结成复合物而影响二者的可利用性,降低其利用效率。

  (2)多酚是豆类的抗营养因素之一,它与蛋白质起作用,影响蛋白质的可溶性,降低其利用率。多酚不仅影响豆类本身的蛋白质利用,在与肉类配合时也影响肉类蛋白的消化吸收。

  (3)豆类纤维素中的醛糖酸残基可与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等组成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收,故猪肉与黄豆不宜相配。

  (4)豆中含有产气的化合物——寡糖化合物,如棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖等,由于人体消化系统不分泌半乳糖苷酶,因而不能消化这些化合物。它们在大肠腔内由于细菌的作用,分解后产生大量气体(CO2、H2、CH4等),加上消化不良等因素形成腹胀气壅气滞。所以,猪肉、猪蹄爪炖黄豆是不合适的搭配。

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《饮膳正要》记载:“猪肉不可与芫荽同食,烂入肠。”韩矜日:“凡肉有补,唯猪肉无补。”香菜又名芫荽,可去腥膻气味,其性辛温发散,耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,所以二者配食,对身体有损

为什么猪肉与田螺不能同食?

猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃,故不宜同食。

为什么猪肉与百合不能同食?

同食会发生不良生化反应,产生毒素,引起中毒,可以用韭菜汁治疗。

为什么猪肉与茶不能同食?

同食会发生不良生化反应,易产生便秘。

为什么猪肉与虾不能同食?

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为什么猪肉与驴、马肉不能同食?

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菊花不能与什么同食

菊花不能与什么同食菊花不能与什么同食呢?1、菊花不能和鸡肉同食:一起吃会中毒。2、菊花不能和莲藕同食:一起吃会导致腹泻。3、菊花不能和猪肉同食:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克,水煎服治

为什么猪肉与牛肉不宜同食?

《本草纲目》记载:“猪肉合牛肉食生虫。”《金匮要略》记载:“牛肉共猪肉食作寸白虫。”《饮膳正要》记载:“猪肉不可与牛肉同食。”猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温,味甘,具有暖中补气、补肾壮阳

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