手工业与副业 酿酒
Posted
篇首语：构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了手工业与副业 酿酒相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
酒的种类很多，大体上可以分白酒、黄酒和啤酒。其中民间传统制酒以白酒和黄酒(米酒)二种为主。
白酒(也称烧酒)，北方多用高粱制取所以也称高粱酒，南方多用大麦制取。
先将原料洗净，晾干，稍加辗压，使其轻度破碎，放在大桶中用冷水浸泡数小时，然后放在蒸笼中蒸，蒸熟后倒出来摊在地垫上冷却，到常温时，就可以拌入酒药，酒药事先要研成细粉，均匀地拌入高粱或大麦中，拌好后堆放在一起，用布覆盖好，一天后装入缸中。也可以拌匀酒药后直接装缸中。加上适量的水，加水量根据所做酒的度数而定，水少酒的度数就高，水多酒的度数就低，一般100千克高粱加水50～70千克水。水加入、搅拌均匀后把缸口盖好。数天后把缸口盖严、密封。使缸内物品在隔绝空中的情况下发酵。
封缸的时间视气温而定，一般夏天时间短，一周左右即可，冬天气温低要3～4周。
估计酒已酿好时即可开盖取出，装到一只圆柱形的蒸馏器内，放在灶上加热蒸馏。酒精受热汽化，受冷凝结，酒就可以收集起来。一般先蒸馏出来的浓度较高，后蒸馏出来的，水分增加了，浓度稍低，酒蒸馏出来以后，一般要贮存一段时间后才可饮用，贮存的时间越长越好，像茅台酒一般要贮存十年左右，所以讲酒越陈越香(指白酒)。
黄酒的做法与白酒的制法大致相同。黄酒的原料一般是糯米。做法是将米浸胀——蒸熟——摊晾——拌酒药——入缸、加水——封缸——滤渣即成。
一般情况下做黄酒的加量是每100千克米，加水100～1500千克水。水少则含酒精度数高，水多含酒精度数就低。封缸的时间也视气温而定，天热时间则短，天冷时间稍长。冬天寒冷时缸外面还要用稻草、棉被加以保温。俗语说：“养猪一年，酿酒一月。”可见传统的酿酒时间一般是一个月左右。
根据各地的习惯，做酒的容器有的用缸，有的用坛。但其原理是完全一样的。
酒是我国的一种传统饮料，少吃能通血脉、御寒气有益健康，但饮过量之酒，则刺激过大，不利身心健康，故不可酗酒。
相关参考
篆刻又称“印章”、“图章”等，最早的印章是人类进入阶级社会后作为一种凭信手段出现的，所以这就决定了篆刻的实用性与艺术性的完美结合。 春秋战国时期的
我国是菊花的故乡。据史书记载，早在3000多年前就已有栽培，后传入日本、欧洲等国，现已遍布世界各地。到目前，每年金秋我国还有不少地区仍保留着“菊展”的传统盛举。 习性：菊
桃树原产我国，栽培历史悠久，栽培地区广泛。桃的营养丰富，风味优美，外形美观，除鲜食外，还可加工成糖水罐头、桃脯、桃酱等，是我国的重要果树之一。 品种选择：桃树栽培品种很多，其中常见的优良品种有：
提起伞的构造，我想这是人人皆知的事情了。那么伞究竟是怎样制成的呢? 伞的制作与别的工具一样，得分几道程序步骤。伞的外观模样如同一棵树，因此，制作时，也应多从“树”的干、枝
笼养：家兔一般采用笼养。这种饲养方式饲喂、配种繁殖完全可以人为控制，可防止乱配，有利改良和培育新品种。单笼饲养还便于隔离，可防止疾病的传播，无论是养毛兔、肉兔、皮用兔都合适。 笼舍可用砖块、水泥
“一猫镇百鼠”、“一家养猫半村宁”，可见养猫之好处。 猫的品种很多，除农家养起来抓老鼠的捕鼠猫(也叫土猫)外，还有皮用猫、肉用猫、观赏猫等。观赏猫
木工技术在我国有着悠久的历史。战国时代的鲁班就是我国有名的能工巧匠。被后代的土木工匠尊为“祖师”，传统的木工工艺以手工工具为主代代相传，历史上曾达到很高的水平。明、清年代的
我国古代的服装早就驰名世界。今天，随着社会的进步，服装业有了很大的发展，已由手工自制向机械化、成品化发展。 缝纫技术有裁剪、手缝、车缝和熨烫四大工艺。 手缝和车缝： ①手缝：用手针缝制衣服是
养蚕在我国已有数千年的历史，主要品种有家蚕(桑蚕)、柞蚕和蓖麻蚕三种，其中以家蚕最为主要。至今为止还是以农家个体饲养为主。 蚕的生长发育：蚕一生经过卵、蚕(幼虫)、蛹、蛾(成虫)四个阶段。蚕生长
珍珠又称“真珠”，形圆，具有明亮艳丽的光泽。人们常用“掌上明珠”来形容其贵重，珠宝一般就是讲珍珠宝贝与珍珠宝石。常作装饰品或作药用。将珍珠磨成粉状，