为什么说有些食物应该让孩子常吃？

Posted 2022-10-13 蛋白质

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总的来说，为了保持均衡膳食，人们在进餐时应尽量多吃一些不同的食物。食物的种类越多，膳食越均衡，营养越全面。

　　相反，食物的种类越少，膳食越不均衡，营养越不全面。

　　所以挑食、偏食就会造成膳食不均衡，营养不全面，影响身体健康。但是，在吃众多食物的条件下，有些食物应该让孩子经常吃。

　　·鱼类鱼类食品味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是人们摄取优质蛋白质，不饱和脂肪酸和多种无机盐的良好来源。

　　鱼类含蛋白质约15％～20％，是完全蛋白质，它的生物学价值较高，比畜肉蛋白质易消化吸收，更适合儿童和体弱者食用。

　　大多数鱼类脂肪量较低，多数在1％～3％的范围。但鳊鱼脂肪含量达15％，鲥鱼脂肪含量高达17％，要注意控制。

　　鱼脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其中长链不饱和脂肪酸占比例较大。故鱼类脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，而且消化吸收率高。

　　鱼类脂肪中，特别是鱼肝脂肪中含有极高的维生素A、维生素D。鱼肉中含有一定量的尼克酸和维生素B。无机盐1含量约为1％～2％，主要为钾、钙、磷。将鱼烹调成酥鱼和糖醋鱼，钙、磷利用率可大大增加。鱼含碘也较多，尤其是海鱼，其含量可高达500～1000微克／公斤，另外铁的含量也较丰富。

　　·奶类奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，—邑利用率也很高，是天然钙质的极好来源。

　　大量的研究表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄。

　　奶类的蛋白质生物学价值比鱼类更高，利用价值更大，是孩子生长发育不可缺少的食物，人的一生应坚持食用奶类，应大力发展奶类的生产和消费。

　　·芝麻酱货真价实，符合卫生要求的芝麻酱不但味道香，可促进食欲，而且营养价值很高。每百克芝麻酱含钙870毫克，铁58毫克，蛋白质20克。这些营养素都是儿童生长发育最需要的物质。长骨骼离不开钙，造血需要铁，蛋白质则是生命的物质基础，是各组织、各器官的主要原料。

　　·蘑菇包括冬菇、平菇、、草菇等，蘑菇营养丰富，尤其富含赖氨酸。赖氨酸是一种人体必须从外界摄取的碱性必需氨基酸。

　　它不仅能提高蛋白质的利用率，而且还能促进食欲，提高消化能力，促使人体对钙的吸收，加速骨骼生长。是儿童生长发育中不可缺乏的营养素。

　　·动物内脏肝、心等动物内脏，含有丰富的动物蛋白质和类脂质，可促进儿童脑髓的发育，对增长智力十分有益。肝脏还是多种维生素和矿物质的良好食源。

　　但是动物内脏含脂肪和胆固醇也较高，尤其是动物肝脏是体内的解毒器官，毒物含量相对高些，所以动物内脏不可不吃，但也不可多吃。

　　·海带海带是含碘最多的食品，并含有丰富的钙，磷，铁等矿物元素及多种维生素，这是其他食物所不及的。因此常给孩子吃点海带对他们的生长发育很有补益。海带应浸泡后，切成丝或片再进行烹调。

　　另外，海带不应一次吃得太多，如长期摄入过量的碘可影响甲状腺对碘的利用而造成甲状腺肿，一次大量摄入碘也会有中毒危险。

　　·粗粮对儿童生长发育十分重要的微量元素和一些B族维生素，主要贮存在粗粮的谷皮、糊粉层和谷胚果中。过于精细的米面，却将这几层全部磨掉，只剩下里面的谷体，大量的营养素损失掉了。如能让孩子们粗细搭配着吃，既可预防偏食，又能获得多种营养物质。