为什么说膳食纤维对保持人体健康十分重要?
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膳食纤维主要包括纤维素,半纤维素,木质素和果胶等。
在蔬菜、水果、豆类和薯类等食物中大量存在,它们属于碳水化物的多糖类。因不易或不能被人体消化吸收而直截从大便中排出,过去一度认为膳食纤维是食物中的“废料”。
20世纪70年代后,发现它们对预防便秘、高血脂症、糖尿病、肥胖都有好处而引起重视。膳食纤维的重要生理功能包括促进肠蠕动、防止便秘、排除有害物质;抑制淀粉酶而延缓糖类吸收,从而稳定血糖水平;吸附胆固醇,抑制其吸收,加速其排出,从而降低血脂;多纤维的膳食一般体积大,能量密度低,有利于控制体重,防止肥胖。
所以膳食纤维对保持人体健康十分重要。
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