为什么说我国居民维生素A摄入量普遍不足?如何预防?
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维生素A的功能较多,对视觉、细胞增生和分化、生殖、免疫、骨质代谢、缺铁性贫血均有重要作用。
但是我国居民维生素A摄入普遍不足,主要原因是由于我国居民膳食结构限制所致,在日常生活中,富含维生素A的食物较少。
预防和纠正维生素A缺乏应注意摄入下列食物,即动物肝脏和各种深色蔬菜。
其中动物肝脏含维生素A极为丰富,尤其以鸡肝、鸭肝最为突出,每日摄入1/2或1/4鸡肝或鸭肝即可满足生理需要,是预防和纠正维生素A的良好食物。
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