为什么说经济条件不好也能有好的食谱？

Posted 2022-10-13 食物

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较高价格的食物固然能做出好的食谱，但是廉价的食物也同样能有好的食谱。有人说，家里经济条件不好，没法养好孩子。其实，营养高的食物并不都是价格高的食物。

　　首先，廉价的谷类是人类的主要食物，如米、面、玉米等。它是人类获得能量的主要食物来源，即是人类的饱腹食物。如一个4～6岁的儿童每日食用250～300克，即可得到大约全天2／3的能量和蛋白质。如果适量吃一些糙米和黑面（未精制的），还可得到不少的B族维生素。

　　豆类包括豆腐、豆浆、豆丝、豆皮等，也是较易获得的廉价食物。除了提供大量的蛋白质外，还提供丰富的钙、复合维生素B和铁。每天适当选用，可提高膳食的营养价值，满足人们，包括儿童对优质蛋白质、钙的需求。

　　蛋类也是容易获得的较廉价的食物。我国农村居民有养鸡的习惯，鸡蛋较为丰富。鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，且较易被人体消化吸收；鸡蛋蛋黄含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有健脑的功能，能使人聪明起来。

　　此外，蛋黄还含有维生素A。是良好的维生素A的食物来源。每天坚持适量食用（成人每天1个，孩子视年龄从1／4～1／2不等）必会收到良好效果。

　　蔬菜，尤其深色蔬菜，如绿菜花、油菜等，维生素A含量很高。是各种维生素和矿物质的丰富的食物来源。蔬菜是仅次于谷类，可以大量摄入的食物。

　　农村居民大多有自己的菜园子，现吃现摘收。在种植过程中也会注意农药的喷洒量，既不需要现钱购买，也可避免营养物的损失，还可避免由于蔬菜摘割时间较长产生的亚硝酸盐对人体的危害。

　　另外，水果也应适当吃一些。城市贫困人群可根据情况适量吃一些。农村居民瓜类、水果根据季节不同而变化。我们提倡瓜类、水果应当注意适量摄入。如果经济限制，在收割季节可适量多吃一些，在淡季可适当少吃一些。

　　动物血液，大多数动物血液其价格都不会很贵，经常注意摄入动物血液可有效地防治缺铁性贫血，也可提供蛋白质等。

　　看不上眼的小鱼、小虾一般价格都不会很贵。这种食物通过适当烹调加工后，带骨一起摄入，可提供大量的蛋白质、钙、铁等营养素。

　　用铁制炊具也可使无机铁元素溶入食物中，随食物可进入体内，虽然这种铁与食物自身铁在机体内的功效作用不明。

　　但给机体提供铁元素是无疑的。

　　当然，奶类，各种动物性食物均是富含营养素的食物，有条件时应尽量食用一些，尤以奶类更为重要。

　　上述各种食物适量搭配，并尽量摄入多种食物品种，同样能收到良好效果。