为什么多种食物的混合食用可以提高蛋白质生物价值？
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植物性食物蛋白质的必需氨基酸含量和比例常有某些缺陷，但各种植物性蛋白质的氨基酸组成是不同的，某食物所缺的可能正是另一食物所多的。因此，可通过不同植物蛋白质的互相搭配、取长补短来提高其营养价值。这种作用就叫作“蛋白质互补作用”。
在实际生活中，经常是各种不同的食物混合食用，这就克服了由于单一食物蛋白质中缺少的某一种或某几种氨基酸，能从其他富含该种或该几种氨基酸的食物蛋白质中得到补充。如：谷类食物蛋白质含赖氨酸不足，但含蛋氨酸高，而豆类食物蛋白质的成分则恰好相反。当混合食用时，彼此的缺陷都可得到纠正。所以提倡多种食物混合食用，提倡杂食，这样可提高蛋白质的生物价。
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高蛋白质的摄入可以引起肾小球的高灌注、高滤过、高压力，从而加速肾脏血管的硬化。另外，高蛋白质饮食可以导致蛋白质的终末代谢产物增加，而尿毒症“毒素”都与此有关。
水产品烹制的菜肴，自古以来就深受人们的喜爱。因为，水产品的营养价值高，是一类高蛋白、低脂肪的优质食品。中医学认为大部分水产品都有健脾、益气、补血等多种功能，为强身健体的补益食物。现代医学证明，水产
山楂又名“红果”、“山里红”，味酸中带甜，营养价值很高，含多种糖类、蛋白质、脂肪及矿物质和维生素，对防治心血管疾病有疗效，可降血脂、降压、强心，内含有黄酮类化合物，具有较强的抗癌作用。山楂具有如此多的
又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。 四季豆的功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃
蜗牛是陆生软体动物。属腹足纲、柄眼目、蜗牛科。蜗牛种类很多，全世界已知的蜗牛有2500多种，我国各地都有分布，较常见的有40多种，其中具有食用价值的有褐云玛瑙螺，大
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食用真菌是指子实体可供食用的大型真菌，也就是人们常说的食用蘑菇。它不仅味道鲜美、香嫩诱人，而且营养价值丰富，特别是蛋白质含量较高。目前，一些地方的科学家已将食用菌列入肥胖人群的食用品之中。下列哪项为真
鱼类是水产品中最重要的部分，鱼类和人们的生活有着密切的关系。鱼肉含有丰富的蛋白质，在人体内易于被消化吸收，营养价值较高，深受广大群众欢迎。 大部分鱼类可供食用，但是有的鱼类体内产生或积累有毒素，
乌龟作为一种名贵水产品，其食用价值及经济价值越来越引起人们的重视。乌龟的养殖前景随着生活水平的提高，人们不但要求食物营养丰富、味道好，而且偏爱具有药膳食疗功效于一体的食物。由于乌龟正具备以上特点故越来
乌龟作为一种名贵水产品，其食用价值及经济价值越来越引起人们的重视。乌龟的养殖前景随着生活水平的提高，人们不但要求食物营养丰富、味道好，而且偏爱具有药膳食疗功效于一体的食物。由于乌龟正具备以上特点故越来
细鳞斜颌鲴俗称沙姑子、黄片、黄皮、黄尾刁子等，在密鲴亚科中个体最大，是普遍分布于我国江河湖泊的一种中小型食用鱼。其含肉量高、肉质鲜美细嫩，据测定，内脏仅占体重的8%～12%，蛋白质含量占22%，脂肪含