为什么说我国居民硒缺乏也较突出？如何预防？
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硒在机体内具有重要的生理作用，其中以硒的抗肿瘤作用备受人们关注。
动物实验表明，硒对化学致癌、动物自发性癌以及移植癌均有不同程度的抑制作用。补充较高剂量的硒饲料，有抗肿瘤的保护作用。
此外，硒通过抗氧化作用，提高免疫作用而起到防病效果。同时硒还通过脱碘酶调节甲状腺激素来影响机体全身代谢，通过拮抗重金属毒性对某些癌症病人的治疗疗效有一定的有益作用。
调查结果表明，我国居民硒缺乏也较突出，尤其呈现地区差别。因为无论是动物性还是植物性食物，食物中硒的含量与土壤含硒量有密切的关系。如湖北居民膳食硒的平均摄入量为35．44％微克／标准人日，与中国营养学会推荐的推荐摄入量（RNI）相比，显示明显不足。
由于硒在食物中与蛋白质结合（含硒蛋氨酸蛋白和含硒半胱氨酸蛋白，前者主要来自植物性食物，后者动、植物性食物均有）。
因此，凡蛋白质含量高的食物其硒的含量也相应增高。
所以要预防硒的不足，应注意多摄入一些高蛋白质食物，如大豆、动物性食物等。
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由于我国居民膳食结构和生活习惯所制约，居民钙的摄入量往往不足。这是普遍存在的问题，尤其是老年人、妇女、儿童缺乏更为严重。 但是，只要在日常生活中稍加注意，钙摄入不足的现象即可得到纠正。 注意摄入下
人类维生素B2缺乏早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛出现瘙痒，烧灼感，继而出现口腔和阴囊病变，称“口腔生殖系统综合症”。包括唇炎、口角炎、舌炎、皮炎、阴囊皮炎、角膜血管增生等。 由于膳食结构和烹调
维生素A的功能较多，对视觉、细胞增生和分化、生殖、免疫、骨质代谢、缺铁性贫血均有重要作用。 但是我国居民维生素A摄入普遍不足，主要原因是由于我国居民膳食结构限制所致，在日常生活中，富含维生素A的食物
贫血在我国普遍存在，平均贫血率约为30％，其中约80％以上为缺铁性贫血。 缺铁性贫血在不同人群中有一定的差异。儿童、妇女贫血发生率较高，在个别地区，儿童贫血率高达50％以上。缺铁性贫血发生率如此高，
特异功能：该品种为蓝粒小麦，其微量元素硒含量突出，是一富硒新品种，同时其蛋白质、氨基酸含量也较普通小麦由显著提高。2003、2004两年农业部谷物品质监督检验中心测定，硒、锌平均含量分别比京411提高
特异功能：该品种为蓝粒小麦，其微量元素硒含量突出，是一富硒新品种，同时其蛋白质、氨基酸含量也较普通小麦由显著提高。2003、2004两年农业部谷物品质监督检验中心测定，硒、锌平均含量分别比京411提高
近10年，我国城乡居民的膳食结构发生了明显的改变，营养健康状况面临着双重的挑战。一方面存在着营养缺乏，在贫困地区一些儿童和老年人存在着营养不良的影响；另一方面微量营养素的缺乏是普遍存在的，突出表现是铁
硒是维持人体正常生理功能的重要微量元素。硒被人体摄入后经肠道吸收，分布在肝、脾、肾及心脏等脏器中，硒与蛋白质结合并经血液运送到组织，硒参与构成?ahref='http://www.baiven.com
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一、硒的生理作用硒元素被世界卫生组织和中华医学会定为继碘、锌后的第三大微量营养保健元素，在人体中具有抗氧化、预防癌变、排毒、提高免疫力等多方面功能，在预防肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病、上呼吸道感染等方面