为什么霉变谷物会引起中毒？
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黄曲霉、寄生曲霉、禾谷镰刀菌等真菌很喜欢在玉米、小麦、花生等作物上生长，吸取这些作物上的营养成分，造成作物发生病害和霉变。黄曲霉和寄生曲霉能产生黄曲霉毒素；禾谷镰刀菌能产生呕吐毒素。
作物收获以后，如果没有及时晒干或保存不好，这些真菌还会继续生长并产生毒素，人和家畜吃了含有霉菌毒素的玉米、小麦等粮食以后，就会中毒生病，这种病就叫做霉变谷物中毒。
黄曲霉毒素的中毒表现有发热、呕吐、食欲不好、皮肤发黄，重者2～3周内出现腹水，下肢浮肿，肝和脾肿大，很快死亡。
呕吐毒素中毒表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、嗜睡、流涎、乏力等，有少数病人有发热、畏寒等。
症状1天左右或1星期左右可以自行消失。
前者按中毒性肝炎进行治疗，后者一般不需治疗。
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永德县的秋收季节为秋雨季节，粮食若采收或保管不当，1―2天即可发生严重霉变，玉米发霉变质后，霉菌大量繁殖，特别是黄曲霉素及其毒素，发霉的玉米饲喂猪后容易引起黄曲霉素中毒，这样的现象在我县养猪业中时有发
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饲料品质改善添加剂 防霉剂在高温高湿季节，饲料容易霉变，这不但影响适口性，降低饲料的营养价值，还会引起动物中毒，因此在储存的饲料中应添加防霉剂。目前常用的防霉剂有丙酸、丙酸钠和丙酸钙。 抗氧化剂用
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