为什么蒸馒头切忌用硫磺熏蒸？
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篇首语：任何人的知识不可能超过他自己的经验。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么蒸馒头切忌用硫磺熏蒸？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
蒸馒头用硫磺熏蒸，虽然洁白好看，但对人体是有害的。
因为，硫与氧发生反应，产生二氧化硫，遇水生成亚硫酸。亚硫酸对胃肠有刺激作用，百而且会破坏维生素B，影1响钙的吸收。硫磺含有砷，容易发生砷中毒。因此，蒸馒头切忌用硫磺熏蒸。
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蒸馒头判断生熟有以下几种方法： （1）用手轻拍馒头，有弹性即熟； （2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； （3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
往高压锅内放入适量的水（水量约为锅底至底屉距离的12），在铺好屉布的底屉上，有间隔地摆放馒头生坯，放入锅中。然后，盖上高压锅盖（不加阀），用旺火烧开，自顶眼处蒸气连续外冒算起，10～12分钟后压阀；在
面包是用烘炉烤出来的，色香味都比较好。然而这种烘烤的办法，会使面粉中的赖氨酸在高温中发生分解，产生棕色的物质。而用蒸气蒸出来的馒头，则无此反应，蛋白质的含量会高一些。所以，从营养价值来看，吃蒸馒头比吃
馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。
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馒头放久了，变得又干又硬，回锅加热很难蒸透，而且蒸出的馒头硬瘪难吃。如在重新加热前，在馒头的表皮淋上一点水，蒸出的馒头会松软可口。
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旺火，是指火苗较高，火力较大，有强烈的辐射热的火，生活中我们蒸馒头、煮水饺皆选用此火，但在炖肉时，我们却不提倡用旺火。 炖肉，在民间应用甚为广泛，其肉质要求达到软烂入味，口感鲜香。若选用旺火，给人感
有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
贮藏库消毒：无论是新建库或利用原有旧库（窖）贮藏甘薯，除进行及时维修彻底清扫外，还要用生石灰或硫磺熏蒸消毒，以消灭潜伏在库（窖）内的病菌。 入窖后至20天左右为甘薯贮藏前期，外界气温高，且刚收获的种