为什么摄入生豆浆会引起中毒？
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篇首语：无限相信书籍的力量，是我的教育信仰的真谛之一。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么摄入生豆浆会引起中毒？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
生豆浆中含有毒素，可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙等。
如果生豆浆加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后可造成中毒，儿童可能对其毒素更为敏感。
豆浆加热不透的原因主要是：
·加热时搅拌不匀，锅底部分变稠甚至烧糊，影响加热。
·豆浆在沸腾之前会起很多泡沫，往往误认为豆浆已经煮开，不需再加热了。
引起中毒的原因是：生大豆常含有一种配糖体——皂素，对粘膜有强烈的刺激作用，可引起局部充血，肿胀及出血。
此外还可能含有一种破坏红细胞的毒素。烧煮豆浆开始出现泡沫沸腾时，水温只达80~90℃，此时皂素等毒素均未被破坏。
豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛，头晕、乏力等症状，一般不发热。轻者不需治疗，重者应及时到医院治疗。
市场上销售的豆粉，因已经过高温加热处理，食后不会中毒。
豆浆在煮沸后，应持续5～10分钟，可防止中毒。
相关参考
1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。 2、中毒表现：潜伏期数分钟到１小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。 3
豆腐和豆浆是富含蛋白质的食品。蛋白质是细菌的良好的培养基，一旦加工过程中杀菌不彻底，或受到污染，细菌在营养丰富的豆制品中会以成倍的速度迅速地繁殖，这就对人体健康产生严重的损害，从而食入后会引起食物中毒
维生素A摄入越多越好吗? 近来，人们听到几起因服用碘、钙过量而引起的中毒事件，不禁会想到，食用过量的维生素A会不会中毒呢?答案是肯定的。 人体维生素A主要来源于饮食中的动物性食物和植物中胡萝卜
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生活中，人们误以为生吃鸡蛋营养最好，有的用热豆浆和牛奶冲后喝，有的甚至直接生吃，自以为可使身体强壮。其实生吃鸡蛋，使蛋内存有的较多有毒物质进入人体，将会损害肝脏，发生中毒，且又是极不卫生的。所以要禁止
喝豆浆应选择正确方法，否则会影响健康。所以，务必注意以下几点： （1）一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。当豆浆煮至85～90℃时，皂素因受热膨胀而产生大量气泡，易出现“假沸
鲜黄花菜含有秋水仙碱，摄入后潜伏期一般为0．5～4小时。主要为恶心、呕吐、腹疼、腹泻、头昏、头痛、口渴喉干。 所以，最好食用干制品，如果吃鲜黄花菜时，必须经水浸泡或用开水烫后除去汁液，彻底炒、煮后方
一般来说，大部食物中毒是由动物来源的食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。 非动物来源食品如毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的马铃薯等也是我国食物中毒常见的因素。
牛奶、豆浆的营养十分丰富，它在20～40℃之间会大量繁殖细菌，使之变质。人如果喝了这种变质的牛奶，便会中毒。因此，千万不要图省事，将牛奶、豆浆保存在保温瓶中。
（1）摄入不足：偏食，婴儿喂养不当，食物烹调不当，慢性酒精中毒。 （2）吸收不良：见于吸收不良综合征，盲襻综合征，脂肪性腹泻等肠道疾病。 （3）需要量增加：①生长期婴儿，妊娠期妇女；②某些疾病如恶