为什么说豆腐渣功效不可低估？
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豆腐渣同豆油脚一样，都是大豆加工后的副产品，过去一直当作下脚料，没有充分加以利用。
近年来发现，油脚和豆腐渣里含有十分重要的营养成分。
市场上十分畅销的卵磷脂，作为抗衰老的保健食品，就是从油脚中提炼出来的。豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素，被称为“大豆纤维”。
国外用大豆纤维添加在面粉中制作营养早餐、面包、糕点，增加了蛋白质和纤雄含量，成为很受欢迎的强化营养食品。
大豆纤维食品不仅改善了食品的风味，增加营养，更主要的是它具有预防慢性疾病的功能。
·预防糖尿病吃进含有大豆纤维的食物，可使人产生饱胀感，延长碳水化物在胃内滞留的时间，使胃排空减慢，减少食物摄入量；同时，控制肠道吸收营养的速度，减少小肠对葡萄糖的吸收，抑制血糖的过量分泌，减少胰岛素的消耗，故可预防和辅助治疗糖尿病。
·预防心脑血管病大豆纤维不仅不含胆固醇，而且可以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收，阻止动脉硬化和心脑血管病。
·防治高血压大豆纤维能与钙、铁、锌等阳离子结合，并与钠离子、钾离子交换，使肠道内吸附的钾离子随大便排泄，起降低血压的作用。
·预防便秘和痔疮大豆纤维能刺激大肠壁加强蠕动，促进排泄，能缓解便秘和预防痔疮。
·预防肠癌吃进高脂肪食物，在肠内就会变成多量的胆酸，这是发生肠癌的重要原因。大豆纤维能吸附胆酸，使它随大便排出，从而改善肠道中的细菌群，产生预防大肠癌的功效。
相关参考
《中药大辞典》中认为豆腐有以下功效：益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。《中华本草》中认为豆腐有以下功效：泻火解毒；生津润燥；种中益气。主目专业人员肿痛；肺热咳嗽；消渴
方1：乳汁草豆腐汤 【用料】乳汁草30g(鲜草加倍)，豆腐3块。 【制法】乳汁草洗净与豆腐共煮(加适量水及调味品)。饮汤食豆腐，每日1次。 【功效】乳汁草有清热解毒，消痈毒功效；豆腐可清热、散血
方1：乳汁草豆腐汤 【用料】乳汁草30g(鲜草加倍)，豆腐3块。 【制法】乳汁草洗净与豆腐共煮(加适量水及调味品)。饮汤食豆腐，每日1次。 【功效】乳汁草有清热解毒，消痈毒功效；豆腐可清热、散血
落葵，别名：蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜，功效解热，抗炎，抗病毒。叶或全草，味甘、酸，性寒。花，性辛、苦，寒。全草有滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血的功效，花
李时珍说：桑螵蛸是肝、肾、命门药，古方中很盛行。甄权谓：男子肾衰遗精、遗尿，可加用桑螵蛸。苏颂称：古今治疗漏精的方中及风药中多用。寇宗奭说：是男女虚损，肾衰阴痿，梦中失精，遗尿白浊，疝瘕诸证所不可缺少
豆腐不仅含有较高的蛋白质，而且含有丰富的钙，是提倡人们多摄入的健康食品之一。菠菜也是较好的植物类食物钙铁的含量均较高。同时菠菜也含有较高的草酸等成分。 钙在食物烹调过程中，如果遇到草酸就会被结合成草
（1）蘑菇豆腐粥：蘑菇、豆腐、油、盐各适量。蘑菇洗净，豆腐切小块，加水共煮，熟后再放油、盐等调料，每次吃小半碗，日服两次。具有扶正抗癌之功效，适用于胃癌早期或胃癌术后。 （2）韭菜牛乳饮：韭菜汁60
冬瓜不含脂肪，同时它的含钠量和含糖量均是蔬菜中最低的，且有利尿、清热的功效。所以冬瓜有益于减肥，也是夏秋季节的理想蔬菜。冬瓜煎汤外洗，可治过敏性皮炎、荨麻疹等。
1999年美国FDA宣布：每天每人只要吃25克黄豆蛋白，就是一两豆腐，可以减少患冠心病的风险。我国是大豆的原产地，是大豆之乡，5000年前，大豆就是中华民族的五大农作物之一。但在20世纪60年代，由于
李时珍说：大豆有黑、青、黄、白、斑数色，惟黑者入药，而黄豆、白豆炒食，或做豆腐食，或造酱榨油。广为应用，不可不知区别其性味。周定王曰：黄豆苗高一二尺，叶似黑大豆叶而大，结角比黑大豆角稍肥大。荚、叶嫩时