为什么酱油不宜生吃?

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篇首语:惜时专心苦读是做学问的一个好方法。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了为什么酱油不宜生吃?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

酱油以豆饼、麸皮、黄豆等为原料,通过发酵,再经高温消毒后制成的调味品。每100毫升酱油中含有蛋白质3.8克,糖20.4克,有的还含有少量的钙、铁及维生素B2等。

  菜肴中加入适量酱油调味,有增进食欲、促进消化的作用,还能改善和增加菜肴的感官质量。

  一般来说,酱油不经加热也可以食用,但由于在生产、贮存、运输、销售等过程中,常因卫生不良而被污染,甚至被侵入传染性肠道致病菌。科学实验证实,伤寒杆菌在酱油中能生存29日,痢疾杆菌能生存2日。有很多人喜欢用不经加热的酱油做凉拌菜吃,这就有染病的危险,特别是肠道传染病。

  因此,酱油最好先加热烧熟再吃。

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