为什么药膳进补忌乱用?

Posted 什么药

篇首语:书籍是朋友,虽然没有热情,但是非常忠实。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了为什么药膳进补忌乱用?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

以药膳进行“食补”是中医药学的一大组成部分,数千年以来深受民众的喜爱。然而长期以来,由于缺乏科学管理,在制作人员、制作工艺、材料标准等方面没有严格的规范标准,以致许多饭店餐馆厨师以为在菜中放点枸杞、人参、虫草等就是药膳了,并大吹特吹“滋阴养颜,补肾壮阳”。

  制作药膳,烹饪师既要掌握基本的烹饪技术,还要熟悉中草药制剂的炮制技术和规范原则,否则将失去或减弱药物的效果。一些餐馆乱用一些“稀奇”的原料做药膳,实是哗众取宠。不少街头餐馆里的药膳品种的配方不符合中医药理论,也不问服用者的情况,乱施补膳。事实上一种药膳不可能适合所有的人。

  对不同征候要用不同的药膳,如老年人多为肾虚、脾虚,可选用女贞子、鳖汤或黄芪炖鸡等;对消渴病患者可用荞麦人参面、南瓜山药粥等。其次是“因人因地施膳”。因为药膳是功能性较强的食物,必须根据个人体质、选择适宜的种类,否则,长期偏食一种,就可能影响体内的阴阳平衡。同时还要依照当地气候的不同,选择适宜的膳食,如应用补肾养阳类药膳,在中国西北严寒地区药量宜重,而在东南温热地区,药量则宜轻。最后要做到“因时施膳”。一年中存在春温、夏热、暑湿、秋凉而燥以及冬寒等特点,要根据不同的季节选用相应的药膳。如目前大多药膳都以进补为主,但必须根据季节的冷热特点分别进行“清补”、“温补”、“平补”和“热补”。

  药膳有三个特点。

  ①美味可口。药膳以食物为主,经过特殊加工。食之味美,见之形美。功效在饱腹之后,收益在享乐之中。

  ②易于久用,疗效亦佳。药膳的食谱品种,主要来源于历代有效方药,加之其制作的又是菜肴、饮料、糕点等美味佳品,最易为中老年人接受。

  ③安全无副作用。

相关参考

为什么塑料袋忌乱用?

市场上常见的塑料袋有两种:一种是以聚氯乙烯为原料制成的,另一种是聚乙烯制成的。这两种塑料的性质完全不一样,一般工业、农业应用的塑料袋,大多是由聚氯乙烯等有毒塑料制成的,如果用它来包装食物,就有中毒的危

为什么忌乱吃滋补强壮剂?

中医认为,疾病的性质,除了寒、热、上、下等以外,还有虚实不同。虚证是由于先天不足,后天失调以致气血阴阳有所不足;实证则大多由病邪侵犯人体所致。凡是虚证,都应该选用具有补益性的药物进行治疗。实证应该选用

知识大全 中国传统饮食文化有哪些

中国传统饮食文化有哪些中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉)五味调和的美食观《黄帝内经》说:

“冬令进补,开春打虎”

“冬令进补,开春打虎”,这一谚语流传已久。又是一年冬至,家家户户的冬令进补又提上议事日程,不要忘了给自己的身体补一补。但是,进补也有一定的学问,怎样才能科学进补?哪些人需要冬令进补呢?1、阳气虚弱者阳

进补四问

立秋之后,我国大部分地区都有秋冬进补的习惯,秋季“进补”也就是人们常说的“贴秋膘”,称“引补”或“底补”。我们请武警总医院干部病房二科副主任医师中医学博士罗社文谈谈怎样进补才是科学的。问:进补是我们中

冬令进补有哪些禁忌?

每逢入冬,各种补品的生意往往都很兴隆,这是因为大多数人都相信冬令进补可以强身、御寒,但中医学界指出,并非人人都适于进补,盲目进补容易造成副作用,对许多疾病来说进补还有禁忌。感冒、咳嗽、发烧、气喘、心血

进补的三大忠告

进补是中华传统的养生方法之一,但要做到合理,才能收到预期效果。忠告1把握好进补时机所谓进补,是指利用传统中药或食品增强体质,纠正阴阳气血偏差,协调脏腑功能,疏通经络循环,以达到防病延年之目的。如果你的

脑也需要进补

说到进补,讲到营养,一般都是指如何吃得好,促进发育,增强体质,延长寿年。其实,作为人体司令部的脑,更需要营养,脑也要进补。增加营养不仅要顾及躯体,更重要的是通过营养来改善大脑功能,提高智力,延缓衰老。

未必科学的“冬令进补”

“冬令进补”是中国人千百年来恪守的传统习俗,据说尤以冬至节前后的日子为最佳,已形成一股“热”。每到冬天,中药店都像在过喜庆佳节,拉出横幅标语,请来“坐堂医生”,提醒顾客不可错过了进补良机。也许由于广告

什么叫“药膳”,主要的药膳食谱有哪些?

“药膳”是祖国传统医学中的重要组成部分。它在中医药理论指导下,将中药和具有药用价值的食物搭配,经过精心加工烹调,制成色、香、味、形俱佳的食品。它既具药物之性,又有食物之味。食借药力,药助食威,将饮食营