为什么忌多吃腌制食品？
Posted 亚硝酸盐
篇首语：会挽雕弓如满月，西北望，射天狼。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么忌多吃腌制食品？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
腌制食物是我国传统食品，比如腌咸菜、腌酸菜、腌雪里蕻等，已成很多家庭的习惯腌菜。腌菜方便，吃法多种，也易于存放，故受人们喜爱。但是，常吃腌菜可对人体健康不利。
首先，蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。人们吃蔬菜是以其供给维生素为主要目的，如果维生素大部分失掉，对人体健康就无益可谈。
其次，腌制食物，有的有毒素，会导致疾病。比如腌制的酸菜中含有较多的草酸钙，由于酸度高，食后容易被肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统内形成结石。腌制食物还有被微生物污染的可能。如果加入食盐量少于15％，腌制蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，1周后亚硝酸盐含量增加，2周后达到高峰，并持续至3周。人若进食了带有亚硝酸盐的食品后，会引起亚硝酸盐中毒。其中毒症状为皮肤黏膜呈青紫色，口床和指甲床发青，俗称“乌嘴症”，重者还会伴有头晕、头痛、心律加快等症状，严重者可发生昏迷而死亡。
还有，亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质。
所以，腌制食品营养受损且有害，不是人们理想的食品，以少吃或不吃为宜。
相关参考
有人发现吃零食“肥嘴不肥身”。特别在过年过节时，人们的饮食油腻，吃点山楂、杏干、话梅等酸、辣、咸味的零食，能开胃口，增食欲，助消化；劳动疲劳时，吃些零食能醒脑提神，振作精神。但是，如果一个人养成了一种
精制糖是将粗糖溶于水中，再用骨炭或活性炭脱色后，真空浓缩、结晶而成的糖。精制糖含蔗糖99．7％以上，是高级白糖。这类糖能刺激味蕾，使人有甜的感觉。如白糖、红糖、砂糖以及由它们制成的甜点心、甜饮料、糖果
有些人喜吃酸的、甜的，吃起杏、山楂、甘蔗来就不控制食用量，其实多吃这些果品不利营养的吸收，甚至有害。这是因为： 杏，具有强烈的酸性，可以分解人体内的钙、磷以及蛋白质等营养成分，影响人体健康，甚至造成
很多人都说，腌制食品不但高盐，还含有亚硝酸盐等有害物质，应当尽量少吃。于是，酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋等食品尽在禁食之列。其实，并非所有的腌制食品都有“毒”。食品学专家指出，有安全问题的主要是腌
每到寒冬腊月，许多家庭都要腌制一些猪肉、鱼及白菜等。食品在腌制的过程中，会产生对人体有害的亚硝酸盐，食后容易诱发消化系统的癌症。如在腌制时，按每1000克食品加入400毫克维生素Ｃ和50毫克苯甲酸，就
日光中有红外线和紫外线，如果腌制品火腿、香肠、腊肠受到日光照射，日光中的红外线就会使腌制品脱水，干燥、质地变硬，同时，还会引起变色、变味，降低食物的质量和食用价值；此外，阳光中的紫外线还会使腌制品氧化
（1）食用前最好用热开水浸泡几分钟，若用冷水浸泡则不要超过12小时，否则就会产生大量亚硝酸盐。 （2）一定要洗净煮熟后食用。 （3）煮时要添加适量大蒜、生姜、洋葱等调味品，以抑制亚硝酸盐和亚硝胺的
腌菜腌肉时，按每千克加入维生素Ｃ400毫克（大片4片，小片8片），或防腐剂苹果酸50毫克，可有效地阻挡亚硝酸盐产生，而且还能防止腌菜生霉、酸败，产生异味。但维生素Ｃ不能加在热水中，否则其效用会遭到破坏
白癜风日常适合多吃哪些食品?饮食是供应人体所需的必须品，面对日常三餐，患有白癜风的患者都十分苦恼究竟自己多吃点什么才有利于病情恢复呢?这个问题，同样是很多久治不愈的白癜风患者所纠结的。接下来我们就来了
白癜风日常适合多吃哪些食品?饮食是供应人体所需的必须品，面对日常三餐，患有白癜风的患者都十分苦恼究竟自己多吃点什么才有利于病情恢复呢?这个问题，同样是很多久治不愈的白癜风患者所纠结的。接下来我们就来了