为什么忌食发芽土豆、青西红柿、生扁豆、鲜黄花菜、苦杏仁？
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篇首语：登山则情满于山，观海则意溢于海。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么忌食发芽土豆、青西红柿、生扁豆、鲜黄花菜、苦杏仁？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
土豆（马铃薯）如贮藏不当会发芽或部分表皮变成黑绿色，有人认为不烂，去掉芽子削去皮仍可以吃，这是不对的。因为发芽马铃薯含有毒素龙葵素，吃后可中毒。发芽马铃薯中毒后半小时至3小时即可使患者有咽喉抓痒及烧灼感，或上腹部有烧灼感及疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈吐泻，可导致脱水，血压下降，非常危险。马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光照射的场所，以防生芽。
青西红柿未成熟，含有龙葵素，吃过之后，轻者口中有苦涩感，重者也会导致中毒，发生吐、泻等症状。
生扁豆指未煮熟的扁豆、如果煮扁豆未煮熟透，其里边含有一种毒蛋白，具有凝血作用，另外还有皂素，可破坏红细胞的溶血素，并对胃黏膜有强烈的刺激作用。人食入未煮透的扁豆在1～5小时内就会引起中毒，伤害人体健康。
鲜黄花菜指未加工的鲜品，含有一种秋水仙碱，进入人体后被氧化成二秋水仙碱，是一种有很大毒性的物质，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。中毒者会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。市场上的黄花菜都是经过开水焯过用清水浸泡2小时以上，经加工过的黄花菜，食之无妨。
苦杏仁含有苦杏仁甙，如吃得较多，其所含氰甙摄入人体内，经食物本身酶的作用，分解出氢氰酸可使人中毒，潜伏期半小时至5小时，就会出现中毒症状，口中苦涩、流涎、头晕、头痛、恶心、呕吐、心悸以及四肢软弱无力等。重者感到胸闷、呼吸困难、全身阵发性痉挛，甚至会因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。正确吃法应用水浸泡，去皮，再泡几小时。
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黄花菜又名金针菜，是开花前所吐出的花蕾经过干制而成的。市场上只见其干品，却不见其鲜艳的鲜品上市。原因是鲜黄花菜不宜吃，必须将其经过一系列加工干制后才能食用。 食用鲜黄花菜易引起中毒，是黄花菜中含有的
黄花菜又叫金针菜，在夏季大量上市，如不经过加工处理，直接食用鲜黄花菜，往往会引起中毒。其主要症状是头昏、头痛、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，中毒严重的还可能出现血便、血尿甚至导致死亡。 吃鲜黄花菜之
黄花菜又名金针，因其花及根中含有秋水仙碱及天门冬碱，故多食或鲜食容易发生中毒。一般吃后半小时至4小时便可出现恶心、呕吐、上腹部不适及腹泻、腹痛、口干、咽干、头昏、头痛等症状。鲜黄花菜中毒急救处理措施是
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，会引起中毒。
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身并无毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。成年人如果一次食入01～0 2毫克秋水仙碱（相当于鲜黄花50～10
土豆会在人体胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。 土豆的最佳搭配术 土豆＋豆角
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（1）不宜生食不洁黄瓜 （2）不宜弃汁制馅食用 （3）不宜多食偏食 （4）不宜加碱或高热煮后食用 （5）不宜和辣椒、菠菜同食 （6）不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食