为什么豆腐、菠菜不宜同煮？
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篇首语：时人不识凌云木，直待凌云始道高。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么豆腐、菠菜不宜同煮？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏制成的。盐卤中含有氯化镁，石膏中含有硫酸钙。而菠菜则含有很多草酸。草酸对人体没有益处，而且它能够与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁、草酸钙等白色沉淀。钙质是人体非常需要的营养成分，一旦变成不溶于水的沉淀后，人体就不能吸收了。
但是菠菜煮豆腐又是一种人们喜爱吃的菜，只要煮的方法得当，就可以减少它的不利因素。先把菠菜放在较多的开水中煮3分钟后捞出来，菠菜中的草酸就会有80％溶在汤内，而菠菜仍能保持绿色及其所含的胡萝卜素，营养损失较少。倒掉煮菠菜的汤，再把用开水煮过的菠菜与豆腐一块加水煮，这样食用既味道鲜美又保持了各自的营养价值。因此，菠菜不论是单独炒或者煮，还是与其他食物同煮，最好都先放在开水中焯一下，倒去汤再烹调。
相关参考
在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学
豆腐不仅含有较高的蛋白质，而且含有丰富的钙，是提倡人们多摄入的健康食品之一。菠菜也是较好的植物类食物钙铁的含量均较高。同时菠菜也含有较高的草酸等成分。 钙在食物烹调过程中，如果遇到草酸就会被结合成草
（1）未用开水烫者不宜炒食 （2）不应和抗凝血药同时食用 （3）服用安体舒通时不宜食用 （4）不宜弃菠菜根食用 （5）服用肝素、双香豆素及枸橼酸钠等凝血药时不宜食用 （6）小儿不宜多食菠菜
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易
猪骨是一种很好的滋补品，其中的蛋白质、脂类、矿物质含量很高，味道鲜美，对推迟衰老、延年益寿有特殊的功用。医学专家研究发现，导致人体骨髓老化的主要原因，是骨内缺乏骨胶原等物质。为了延缓骨髓的老化，可以从
菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，降低营养价值。
（1）服用土霉素、四环素药物时不宜食用 （2）不宜食用生豆腐 （3）服优降宁和苯乙肼药物时不宜食用豆腐 （4）煮豆腐时不宜放葱
豆腐营养好，人人爱吃，有些人在烧豆腐时往往要放些葱以求味道可口，其实，、这是不科学的。豆腐中的钙质与葱中的草酸结合，生成草酸钙，人体不易吸收。
臭豆腐属豆制品，富有营养，闻着臭，吃着香。但臭豆腐食用过多是有害的。 因为臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生污染。据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每公斤含有4.9克。同时，还含
豆腐中嘌呤含量较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人以及血尿酸浓度增高的患者，服食后会诱发或加重病情。