为什么绿叶蔬菜不宜焖煮？
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篇首语：壮心未与年俱老，死去犹能作鬼雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么绿叶蔬菜不宜焖煮？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
烹制绿叶蔬菜时，若焖煮时间过长不但丧失营养价值，而且还会引起中毒。因为绿叶蔬菜都含有不同量的硝酸盐，烹饪时焖煮时间过长，硝酸盐就会还原为亚硝酸盐，引起中毒。亚硝酸盐进入血液，将低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运送氧气的能力。其初期出现皮肤、黏膜青紫，组织缺氧，产生“窒息”，医学上称“肠源性青紫”；严重者可引起死亡。因此，焖煮时间过长的蔬菜不宜食用。
相关参考
这些食物富含维生素A，不论成人还是儿童，稍不注意就可能缺乏维生素A。维生素A不仅对视力有直接的影响，而且也可以保护孩子不得其他的疾病，如腹泻。维生素A来自母乳、深绿色叶的蔬菜、桔黄或黄色的水果和蔬菜，
不少人喜欢吃辣椒，但辣椒叶可当蔬菜食用，想必许多人不知道。其味甘甜鲜嫩，口感也好，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。近年来，辣椒叶作为时兴蔬菜，在港、澳及东南亚等地颇受欢迎，已成为畅销食品。我国科研人员曾
（1）不宜食用霉烂变质的白菜 （2）服用维生素K时不宜食用 （3）不宜食用久放的熟白菜 （4）不宜焖煮后食用 （5）不宜水浸泡后食用 （6）不宜烫后挤汁作菜馅用 （7）不宜食用酸菜过多
蔬菜是人体必需的营养物质，但有些蔬菜食用不当会引起疾病。常见的有：青菜病。也叫“肠源性紫绀”。人如果吃了变质的青菜，或吃菜的量一次太多，青菜焖煮的时间太长，放置时间太久，都会使人血液中的亚硝酸盐大大增
学名属同翅目，叶蝉科。别名桃叶蝉、桃小浮尘子、桃小叶蝉、桃小绿叶蝉等。分布在全国各地。寄主：水稻、棉花、桃、杏、李、樱桃、梅、茄子、菜豆、十字花科蔬菜、马铃薯、甜菜、葡萄等。为害特点成、若虫吸汁液，被
学名属同翅目，叶蝉科。别名桃叶蝉、桃小浮尘子、桃小叶蝉、桃小绿叶蝉等。分布在全国各地。寄主：水稻、棉花、桃、杏、李、樱桃、梅、茄子、菜豆、十字花科蔬菜、马铃薯、甜菜、葡萄等。为害特点成、若虫吸汁液，被
红薯皮、马铃薯皮、荸荠皮、柿子皮。
将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合
波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝卜和水果等。
胡萝卜 （1）不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜 （2）服用双氢克尿塞时不宜食用 （3）食用时不宜加醋太多 （4）未油炒者不宜食用 （5）食时咀嚼时间不宜过短 （6）不可红白萝卜同时食