为什么忌用蒸锅水熬汤煮饭？
Posted 亚硝酸盐
篇首语：亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么忌用蒸锅水熬汤煮饭？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
有些人喜欢在蒸馒头时，利用下面的蒸锅水来熬汤、煮饭或者留下来饮用，这是不符合卫生要求的。水里含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐，当水长时间蒸煮时，由于水分被不断的蒸发，这些无机盐的浓度就相对地提高了；而且，还有一部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。
亚硝酸盐对人体是有毒的，它能使血压下降，严重时可引起虚脱；也能使红细胞的血红蛋白变性，变成变性血红蛋白，再不能与氧气相结合，因而造成人体缺氧。所以，切忌用蒸锅水来熬汤煮饭。
相关参考
（1）饭前饭后不宜多饮 （2）不宜在大渴后痛饮 （3）炉灶中反复煮沸及煮沸久的水不宜饮用 （4）开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水不宜饮用 （5）蒸饭后的蒸锅水不宜饮用 （6）不宜用冷水煮饭
骨头中营养丰富，如把这些营养在熬汤时都煮到汤中，食后，对人身体是有很大宜处的。 熬骨头汤时加入冷水，用小火慢熬，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨肉中的新鲜物质充分渗到汤中。 另外还可在汤中加一些
夏季，常见某些饮食店或个人，把饮料装入镀锌白铁桶内在大街上出售。这样做很不科学，也极不卫生。 因为锌有一个特性：难溶于水，易溶于酸性溶液中。清凉饮料一般都含酸，像柠檬水、橘子水、酸杨莓汤等酸度都很高
肉汤的应用，上到高级烹调师，下到每个厨房的家庭主妇，无所不用。行业上有句俗语是“唱戏的腔，厨师的汤”，没有汤，则菜肴滋味不鲜美，可见肉汤在成菜中的地位是相当重要的。但肉汤是操作者亲手制作的，没有从市场
自来水是加氯消毒的。如果直接用这种生冷的自来水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素Ｂ1等营养成分。所以煮饭还是用烧开的自来水好。因为烧开的自来水，氯已随水蒸气挥发了；同时，由于米中维生素Ｂ1的损失与
（1）猪腰2个，茴香10g，盐适量。将猪腰剖开洗净，茴香洗净后装入猪腰内，并适量加盐调味。将装好茴香的猪腰放入瓦盅内，加清水适量，将瓦盅放入蒸锅内，隔水炖煮，至猪腰熟后即成。服用时饮汤吃肉。 此方适
使用时锅内的食物和水不得超过锅身高度的四分之三。如煮易膨胀食物则不能超过锅身高度的二分之一。当安全阀或报警阀排气时，应立刻关闭热源。锅内不宜长时间存放盐、碱、醋及蒸锅水，以防腐蚀锅体。
蒸鱼时，一定要先把蒸锅中的水烧开，然后再蒸。因为鱼在突然遇到温度较高的蒸气时，外部组织凝固，内部的鲜汁不易外流，这样蒸出的鱼味道鲜美，而且还富有光泽。蒸前可在鱼身上放一块鸡油或猪油，同鱼一起蒸，鱼肉会
腹泻时忌用的常见中草药有以下几种： （1）辛凉解表药：牛蒡子性寒，润肠通便，故气虚便溏者忌用。 （2）清热类药物：药性寒凉，易伤脾胃，凡脾胃气虚，食少便溏者忌用。 ①清热泻火药：栀子苦寒伤胃，知
腹泻时忌用的常见中草药有以下几种： （1）辛凉解表药：牛蒡子性寒，润肠通便，故气虚便溏者忌用。 （2）清热类药物：药性寒凉，易伤脾胃，凡脾胃气虚，食少便溏者忌用。 ①清热泻火药：栀子苦寒伤胃，知