为什么忌低温保存罐头?
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篇首语:亦余心之所善兮,虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了为什么忌低温保存罐头?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
在生活中,一些人喜欢把马口铁罐头随手放进冰箱里保存,以为这样可以保证食品卫生。其实不然,这样做虽然可以低温保存食品,减少细菌的污染和繁殖,但是却不能有效地防止另一种有害物质——铅的摄入。
铅是一种十分有害的化学元素,如果人食用它超过了一定数量就会中毒。铅中毒对人的血液、神经、泌尿、生殖等系统危害极大,能引起贫血、头昏、头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛等症状。根据美国食品及药品管理局的分析,人们由饮食摄入的铅量,有40%来自焊锡密封罐头的焊铅。除了罐头制作过程中焊铅封罐时混入微量铅以外,当购买者打开未吃完,封罐处被食物汁液腐蚀,致使游离的焊铅混人食品,也是铅含量增加的重要原因。
有人对25种罐头食品,在冰箱里进行开罐后低温保存实验。结果发现,除了低酸性食物(如猪、牛、鱼肉罐头)的含铅量无明显变化外,其余的罐头食品含铅量都有明显增加。其中,铅量增加最多的是水果类罐头,在开罐存放60天后,食品中的铅含量增加了20倍左右。因此,罐头不宜低温保存,特别是开罐后的低温保存。
相关参考
优质罐头的特征: (1)保存期限:购买时仍在保存期限内。国家对各种罐头食品的保存期限有明确规定:糖水杨梅之类的罐头一般不超过8个月;蕃茄 酱、浓缩柚子类、浓缩柠檬类等不超过1年;午餐肉、火腿午餐肉
日光中有红外线和紫外线,如果腌制品火腿、香肠、腊肠受到日光照射,日光中的红外线就会使腌制品脱水,干燥、质地变硬,同时,还会引起变色、变味,降低食物的质量和食用价值;此外,阳光中的紫外线还会使腌制品氧化
因为罐头食品都加有一定量的防腐剂,如苯甲酸等。这些防腐剂有一定的毒性,对正常人无害,而对肝炎病人却有害,因为肝脏要解毒,所以就加重了它的负担。所以肝炎病人忌吃罐头。
食品罐头在与潮湿空气接触时,会形成橙黄色或红棕色的锈斑。防锈的关键是防止水分或其他腐蚀性物质吸附在罐壁上。 (1)罐外壁用清水洗净擦干,保存在干燥通风处。 (2)在罐外壁涂上一层防锈油或清漆,提高
南瓜瓜瓤含糖量较高,保存时间久了会产生一种不易发现的化学变化,产生有毒物质,人吃后就会引起中毒,出现头晕、疲倦及呕吐、腹泻等症状。
如果将鲜荔枝果实放在比较密封的容器内,置于1~9℃的低温下,能保存30天;在常温下能保存6天,品质变化不大。如果没有冷藏设备,可以用塑料袋密封后放在阴凉处,一般也可以保存6天。
青菜水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,会造成茎叶细胞很快死亡溃烂,从而缩短保存时间。如水不清洁,又增加了青菜的污染机会。因此,贮青菜时不要先用水洗。
鸡蛋外壳脏,这是事实,但若用水把鸡蛋冲洗一遍,蛋壳是干净了,却不能保存长久,很快就会变质。因为,鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,被一层胶状物质封住,使细菌不能侵入,蛋内水分也不易蒸发,保护了鸡蛋。如果
冬季玉米种子保存技术: 1)注意含水量高的种子不能入库;低温会使含水量高的作物种子受冻,最后丧失活力; 2)注意不要造成品种间的互相混杂;要把种子分类摆放; 3)注意不要用塑料袋装种子,这样会妨
冬季玉米种子保存技术: 1)注意含水量高的种子不能入库;低温会使含水量高的作物种子受冻,最后丧失活力; 2)注意不要造成品种间的互相混杂;要把种子分类摆放; 3)注意不要用塑料袋装种子,这样会妨