为什么忌用金属器皿存放蜂蜜?

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有的人习惯用铁罐盛蜂蜜,以为这样密封程度好,其实恰恰相反,这样存放蜂蜜不仅营养成分受到破坏,而且人服了易引发恶心、呕吐等中毒症状。这是因为,蜂蜜中含有0.2%—0.4%的有机酸和糖类,这两种酸性物质在酶的作用下,部分转变为乙酸,当蜂蜜长期贮存在金属器皿内,这种乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落,从而增加了蜂蜜中铅、锌、铁等金属的含量,使蜂蜜变质。因此,不宜用金属器皿存放蜂蜜。

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