为什么存放鸡蛋忌用水洗？
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鸡蛋外壳脏，这是事实，但若用水把鸡蛋冲洗一遍，蛋壳是干净了，却不能保存长久，很快就会变质。因为，鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，被一层胶状物质封住，使细菌不能侵入，蛋内水分也不易蒸发，保护了鸡蛋。如果用水冲洗，蛋壳的胶质便溶解在水中，蛋壳小孔全部暴露，细菌便可从小孔乘虚而入，在蛋内滋生破坏蛋内组织，使新鲜鸡蛋很快变成坏蛋。
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有的人习惯用铁罐盛蜂蜜，以为这样密封程度好，其实恰恰相反，这样存放蜂蜜不仅营养成分受到破坏，而且人服了易引发恶心、呕吐等中毒症状。这是因为，蜂蜜中含有0．2％—0．4％的有机酸和糖类，这两种酸性物质在
日常生活中，人们为了剥壳容易，往往把刚煮熟的鸡蛋立即投入冷水中浸泡，却不知道这样做是很不科学的。因为，刚下的蛋由于有蛋壳上的膜覆盖，不易被细菌侵入，蛋内的水分也不易蒸发，因此，鲜蛋在一定时间内不易变坏
因为鲜鸡蛋蛋白是浓稠的，随着存放时间的延长和外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素会逐渐脱水，从而使蛋白变稀失去固定蛋黄位置的作用。又因蛋黄的比重小于蛋白，如果将鸡蛋大头向上、直立存放，由于
鸡蛋一般不能洗了以后存放，是因为_____A、易被细菌侵入变坏B、易变软C、易破D、会带走鸡蛋中的养分答案：A解析：鸡蛋结构为核心区的蛋黄、外围的蛋清、外面的蛋壳，这是一般人能够看到的，而不为人所知的
有些人常常认为自来水是生水，因而是不卫生的。于是凡是用自来水洗过的餐具、水果等都要再用抹布擦干。这种所谓的讲卫生方法实际是非常之不卫生的，实验表明，就是由于这一擦，往往将抹布上的细菌擦到了洗净的物品上
食油存放在无色玻璃瓶内，容易发生变质。因为，光线能促使油脂氧化，其中紫外线和紫色、蓝色光线尤甚。经实验观察证实：透明玻璃瓶贮存食油，30天后营养价值即开始降低，而用绿色或棕色瓶子贮存，2个月后油质仍无
腹泻时忌用的常见中草药有以下几种： （1）辛凉解表药：牛蒡子性寒，润肠通便，故气虚便溏者忌用。 （2）清热类药物：药性寒凉，易伤脾胃，凡脾胃气虚，食少便溏者忌用。 ①清热泻火药：栀子苦寒伤胃，知
腹泻时忌用的常见中草药有以下几种： （1）辛凉解表药：牛蒡子性寒，润肠通便，故气虚便溏者忌用。 （2）清热类药物：药性寒凉，易伤脾胃，凡脾胃气虚，食少便溏者忌用。 ①清热泻火药：栀子苦寒伤胃，知
厨房中的锅、瓢、盆皆以铝制为多见，惟有炒菜用的锅为铁锅。有的人虽明白炒勺选铁制的好，但却在炒菜时配制一把铝铲，还有的人认为铁铝不都是一样的吗？于是将铁锅和铝锅混着用，这都是非科学的，在烹制菜肴时忌用铝
从市场买回的鱼，大多数是从冷库里取出的冻鱼，加工烹制时忌用热水冲烫。因为热水只能使冻鱼表面受热，热量不能很快传导至里面。这样不但不能使冻鱼很快融化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，引起表皮变质。