吃油莫入误区

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篇首语:历史是一面镜子,它照亮现实,也照亮未来。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了吃油莫入误区相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

油,作为一种重要的辅食,是我们日常生活中不可或缺的。但是该怎么吃,吃多还是吃少,却大有讲究。 误区一:油多不坏菜。用油炒菜可以使菜色泽鲜艳,味道鲜美可口,促进食欲,故许多人喜欢多放些油,殊不知,油脂摄入过多可导致肥胖,并使心血管疾病、高血压和某些癌症的发病率升高。当人体吃油过量时,由于脂肪不溶于水,在细胞内不与水结合而以脂粒形式大量储存,可以导致肥胖。同时,动物脂肪中有大量胆固醇,当其动态平衡失调后,就会使胆固醇堆积于组织,尤其是动脉壁中,造成高血脂,最终还会形成动脉粥样硬化和冠心病。高脂肪饮食也可使结肠癌、乳腺癌的发病率增加。故在“中国居民膳食平衡宝塔”中,提出每人每日食用油25克。

误区二:不吃油可减肥。追求苗条身材已成为时尚,有些人盲目减肥,每日以蔬菜水果充饥,长期油类食物不沾边,结果导致疾病缠身。人体长时间不吃油脂或含油脂性的食物,必然会出现必需脂肪酸的缺乏,如亚油酸、亚麻酸等,它是人体内必需的,而又不能自制,必须从含有脂肪的油脂或食物中摄取。此外,会致使磷脂、胆固醇、脂溶性维生素缺乏,而维生素A、D、E、K,只能溶于脂肪内才能吸收,上述物质都是人体新陈代谢的重要物质。

误区三:动物油好吃。人们认为因动物油口感好,烧菜润滑光泽,感官性状好,喜欢多用动物油。其实油的营养价值主要取决于两个因素,一是含必需脂肪酸的量,二是含不饱和脂肪酸的量。据研究分析,植物油所含二者的量都高于动物油,所以它的营养价值高。

误区四:煎炸油反复用。有些人炒菜力求高温油,甚至要求油锅见火,还常把煎炸过食物的油留下来反复使用,殊不知,经过多次高温加热的油,不仅营养价值锐减,甚使至会产生毒副作用。医学研究表明,当油温达到250℃~300℃对人体会产生毒害。

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