防治痴呆食为先

Posted 2022-10-12 杜仲

篇首语：讨厌自己明明不甘平凡，却又不好好努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了防治痴呆食为先相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

随着社会的发展，科技的进步，人的寿命越来越长，许多城市已进入了老龄化社会，伴随而来的老年性痴呆的发病率也在逐渐上升。据国外流行病学统计，老年性痴呆的发病率65岁以上为5％～10％。我国上海市的调查表示，60岁以上发病率为3.46％，65岁以上为4.61％。该病不仅严重损害了患者健康和生命质量，也给社会和家庭带来了沉重的负担。老年性痴呆是指老年期发生的慢性进行性智能缺损伴有脑组织特征性病理改变，以智力衰退为主要表现的一种神经精神疾病。

老年性痴呆起病缓慢，早期很难诊断。几乎所有患者都特别健忘，即有记忆障碍，同时对时间和地点的定向力也逐渐丧失，例如不清楚自己在何地，出了家门就找不到家，不记得当日是何年何月何日等；计算能力发生障碍，连做简单的加减法也有困难；思维呈片断性，大事被忽略，琐事却纠缠不清，智力全面下降，同时伴有情感迟钝；常出现各种毫无意义的重复活动，处理日常生活的能力明显下降。有的可出现幻听、幻视等幻觉，有的出现妄想。到晚期会出现个性和人格的改变，表现为自私、主观、急躁易怒、不理智、焦虑、多疑、说话杂乱无章、丧失读写能力、对人淡漠等。

饮食原则

老年性痴呆的治疗目前尚无特效方法，故预防显得更为重要。本病确诊之后，一要积极治疗，尽量延缓疾病的进程；二要细心护理，以免出现意外。不管是防还是治，饮食调养都非常重要。

防治老年性痴呆的饮食调养原则是：要保证大脑的全面营养，延缓大脑的衰老，平时的饮食多样化，多吃一些健脑益智的食物。谷类和新鲜的深色蔬菜及水果，含有丰富的维生素B族、维生素C和维生素E，对延缓血管硬化、防止大脑过早老化有特殊作用。一些鱼、瘦肉、禽蛋、大豆、花生、金针菜、木耳、芝麻、山药等食物富含优质蛋白和卵磷脂，可以多食。牛奶、豆制品和海产品等含有丰富的钙、镁，对控制老年性痴呆病人的症状可起到积极作用。钙可以调节神经肌肉的兴奋性，维持心脑功能的正常活动，有助于改善老年人的认知能力；镁是各种酶反应的辅助因子，与钙、钾等协同维护心肌，预防血管硬化，增加脑血管血流量，改善大脑的功能状态。

中医学认为，老年性痴呆多因年老精衰，脑髓不足；或久病体弱，气血亏虚；或脾胃虚弱，痰湿内生；或肝气郁结，气滞血瘀，而发生本病。对于老年性痴呆病人的中医饮食调养的原则，以滋养心肾、补益脑髓、疏络通滞为基本大法。

菜谱选介

乌龟补髓汤准备：乌龟1只，猪脊髓200克。清洗：将乌龟用开水烫死，去内脏和头、爪，洗净；猪脊髓用清水漂洗干净。烧煮：把乌龟放锅内，加适量的生姜、葱、胡椒粉、精盐，用大火烧沸后，改用小火煮熟，再放入猪脊髓，煮熟后加适量味精即成。吃肉，喝汤。

乌龟补髓汤具有滋阴潜阳、补肾增智的功能。乌龟的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪及磷、钙等营养物质，能补养大脑，是益智佳肴。《神农本草经》把它列为上品，称久服轻身不饥。晋朝的《名医别录》说它能益气资智，增进食欲。一般认为乌龟具有补水制火的功能，故能强筋骨，益心智。根据中医学以脏补脏的食养原理，猪脊髓则有补髓功效，而“脑为髓之海”，补髓进而达到补脑的目的。本菜可作为老年性痴呆患者的进补之用，尤其适宜于劳伤过度，肾阴亏损，髓海空虚而见的脑胀耳鸣、腰膝酸软、喜忘多梦、不耐思考等症状者。

杜仲腰花准备：炙杜仲30克；猪腰子250克，对剖两半，割去筋膜，切成腰花。预制：把炙杜仲放入锅内，加水适量，煎熬成药汁约60毫升，取其中一半加料酒、湿淀粉和精盐，拌入腰花内，再加上白糖、酱油、醋混匀，待用。翻炒：锅放大火上烧热，倒入植物油烧至八成热，放入腰花、花椒、葱、姜、蒜及剩余的杜仲药汁，快速炒散，加入味精，翻炒即成。

杜仲腰花具有补肾、健腰、壮精神的功能。杜仲为杜仲科植物杜仲的树皮。中医学认为，杜仲味甘、微辛，性温，入肝、肾经，有补肝肾、强筋骨的功效。猪腰子即猪肾，前面已提到中医食物疗法有以脏补脏的说法，猪腰子有补肾壮腰的功效。肾藏精，精生髓，髓通脑，故肾精充足，脑髓亦充盈，补肾可以养脑。从现代营养学的角度看，猪腰子含有多种营养物质，所含蛋白质、铁质都很丰富，是延缓老年人大脑衰老的优良食物。

姜枣鱼头准备：鱼头1个（约250克），红枣30枚，生姜5片。洗切：选取新鲜鱼头1个，去鳃，用清水冲洗干净，去掉血污；红枣30枚，洗净，去核；生姜刮去皮，切片备用。炖蒸：将鱼头、生姜和红枣一起放入炖盅内，加入适量凉开水，盖上盅盖，放入锅内，隔水蒸4小时左右，食用时加入少许精盐、味精、辣椒粉等调味。

姜枣鱼头具有祛风活血、养心安神、补脑增智的功能。鱼头以脑补脑，可提供大脑所需的多种营养物质，能益脑髓，强智慧，暖脾胃。从烹饪的角度看，本菜所用的生姜和红枣，生姜可祛腥，红枣能调味。从中医养生学的角度看，姜、枣同用有调补之功，生姜偏于温阳气，走卫表，红枣偏于益阴血，入营分，姜、枣合用，有和阴阳、调营卫、补气血的功能，故许多中医处方中常用生姜、红枣两物。姜、枣与鱼头同炖，可以起到调理养脑的作用。

清蒸灵芝鹌鹑准备：鹌鹑2只，用水淹死，去毛和内脏，洗净，放入盅内，加水适量；灵芝片10克，放入盅内。炖蒸：把盛鹌鹑和灵芝的盅放入锅内，隔水炖熟即成。

清蒸灵芝鹌鹑具有滋补五脏、健脑益智的功能。灵芝可谓是益智圣药。灵芝有益气养阴、调补五脏的功效，其益智作用为历代医家所推崇，《神农本草经》说它“益心气，补中，增智慧，不忘”，唐朝的《新修本草》载其“不忘强志”，《中国药植图鉴》讲灵芝“治神经衰弱、失眠、消化不良等慢性疾患”。动物实验表明，灵芝能调节中枢神经的兴奋性，增加大脑及心肌的血流量，改善微循环，降低血压、血糖，增强免疫功能等，临床上常用灵芝制剂治疗健忘、失眠等。灵芝的益智功效有一定的实验和临床依据。鹌鹑是一种味美而营养丰富的食物，食疗名著《食疗本草》认为食用鹌鹑可使人变得聪明。

注意事项

老年性痴呆患者的家属除重视饮食营养，选用健脑菜肴之外，还应注意以下几点：①要帮助做好病人的日常清洁卫生工作，对于早期痴呆患者，应督促病人自己料理生活，做一些力所能及的家务，不能让病人觉得游离于家庭生活之外，变得可有可无，无所事事。②鼓励病人参与各种社会活动，正确面对随着年龄增长而大脑老化的客观事实，尽量消除不良的心理因素，创造条件为病人营造一种乐观而充实的生活环境，通过与人的不断交流，丰富患者的心灵世界，延缓精神的衰退。当然，不要让病人单独外出，以免迷失方向，造成意外。③要帮助病人做些轻柔的体育运动，如打太极拳、散步、慢跑、爬山等，在社区健身器械上做些简单的健身活动，在家里可以跳绳、做自我按摩等。④让病人听听音乐，看看电视，多看书，常读报，有意背诵、摘录一些自觉精彩有趣的文句，或者写一点日记，多接触新鲜事物，以锻炼其思维活动。