碱性食物与酸性食物
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篇首语：没有完美的个人，只有完美的团队!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了碱性食物与酸性食物相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
前段时间有读者打来电话问：杂志上说要多吃碱性食物，那么哪些是碱性食物呢?对此问题很难三言二语讲清，故在此作一简答。
保持人体内的酸碱平衡，是依赖所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节来实现的。食物的酸碱性是指食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，就容易在体内形成酸，而产生酸性反应。如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；含钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等，基本上不含有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液的酸碱度。由此可知，所谓的酸性食物不能理解为有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、杨梅等经体内代谢后，对人体的最终影响是碱性的。
那么常见的碱性食物有哪些呢?如豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、蘑菇、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、莴笋、香菇、胡萝卜、竹笋、马铃薯、魔芋、海带、紫菜、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄酒等。那么酸性食物主要有哪些呢?如大米、面粉，动物肉类（牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等）及蛋类等。
一般中老年人每日所需主食为300～400克，若再吃些碱性的根块食物如番薯、马铃薯等，主食的量还可适当减少。动物肉是最主要的酸性食物，一般每日应控制在100克之内。平时要多吃蔬菜和水果等碱性食物，避免引起酸性体质。
相关参考
多酶片在偏碱性环境中作用较强，若在服药期间过食酸性食物，如醋、酸菜、咸肉、山楂、杨梅、果汁等，会使其疗效减弱。
用果汁或酸性饮料送服氢氧化铝等碱性药物时，会酸碱中和，使药物完全失效。
维生素C属于酸性药物，服用维生素C期间过食碱性食物，如菠菜、胡萝卜、黄瓜、苏打饼干、茶叶等，会酸碱中和，从而降低疗效。
磺胺类药物在碱性环境下，可增加其溶解度，而酸性食物如茭白、大头菜、芥菜、醋、酸菜、西红柿、咸肉、鱼、山楂、杨梅、柠檬、葡萄、杏、李子等容易使磺胺类药物析出结晶，从而增强不良反应。
在我们日常的饮食中，有酸性和碱性之分。如果过量食用酸性食物可引起疮、脂肪粒、疣类皮肤病；常食碱性食物，皮肤不易受细菌或药物的侵蚀，但如果过量食用，也会引起营养不良而导致皮肤病。 由此可见，一个人如果
皮肤的健美,是美容不可缺少的重要因素,而获得皮肤健美必不可少的条件是营养。近代美容学家也一再强调,宜多吃碱性食物,以保持体内偏碱性环境,对美容有益,不宜多吃酸性食物。这是因为,人体如过多食用酸性食物,
食物可分酸性、碱性两类。鱼、肉、禽、蛋、米、面、酒等为酸性食物；各种蔬菜、水果、豆类及其制品为碱性食物。 人体的各种生理生化反应均须在一定的酸碱度下进行，而人体内存在着自动调节酸碱平衡的系统，只要饮
平衡膳食是人类最合理的膳食。平衡膳食具备两大特点：①膳食中应该有多样化的食物。②膳食中各种食物的比例要合适。平衡膳食主要由以下因素组成： 成酸性食物与成碱性食物达成平衡 食物按所含的主要矿物元素的
四环素与碱性食物同服，可使胃液的盐酸被中和，从而使四环素的溶解性降低，进入小肠的吸收率下降。故服用四环素期间，不宜过食碱性食物。
碱性食物如胡萝卜、黄瓜、菠菜、茶叶、椰子、栗子等，与洋地黄同用可减少洋地黄的吸收。