清风吹得菊花香

Posted 2022-10-12 菊花

篇首语：智者的智慧是一种不平常的常识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了清风吹得菊花香相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

菊花，具有百态千姿的色彩，巧妙奇特的花序，尤其是其傲霜饮露香冷蕊寒的风格，自古以来就深受我国人民的厚爱。历代诗人常以菊花为题咏诗，宋代文豪欧阳修曾诗云：“欲知却老延龄药，百草摧时始见花”。一进入深秋，百花悄然遁去，便是菊花的天下了。

人们喜爱菊花，不仅喜其姿，而且爱其节，同时更因其有独特的药用价值。明代医药学家李时珍《本草纲目》记载道：“菊春生夏茂、秋花冬实、备受四气、饱经露霜、叶枯不落、花槁不零、味兼甘苦、性禀平和、昔人谓其能除风热、益肝补阴、盖不知其得金水之精英尤多，能益金水二脏（指肺和肾）也。补水所以能制火、益金所以平木（木即肝）、木平则风息、火除则热除，用治诸风头目，其旨深微。黄者入金水阴分，白者入金水阳分，红者行妇人血分，皆可入药，神而明之，存乎其人。其苗可蔬、叶可啜、花可饵、根实可药、囊之可枕、酿之可饮、自本至末、罔不有功”。

菊花，不仅是供人观赏的著名花卉，而且应用广泛，菊花作蔬在餐桌上占有一席之地，食用的菊花，主要产地广东，为菜肴的配料，采用盛开的此种菊花花瓣可烹制出多种美味佳肴，观之别有风味，食之鲜香适口，还能抗病缓衰。例如菊花火锅、菊花三蛇羹、菊花鲈鱼、菊花烩三丝及腊肉菊花饼等都是色香味俱全，别具特色的中国名肴，久食有延年益寿之功效。下面介绍以菊花为原料的菜肴供君选用。

菊花乌鸡煲配方：鲜菊花30克、乌骨鸡1只、菜胆50克、姜5克、葱10克、鸡精2克、味精2克、鸡油25克、盐4克、胡椒粉3克、料酒10克。制作：①将鲜菊花洗净，撕成瓣状，用清水浸漂2小时，沥干水分；乌骨鸡去毛、内脏及爪；菜胆洗干净；姜切片、葱切段。②将乌骨鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入菊花、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡油等，搅匀，文火煲1个半小时即成。功效：疏风清热、明目解毒。适用于头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮肿毒等症。

菊蚌怀珠配方：净蚌肉10个、猪肉末100克、鸡蛋清1个、黄酒15克、鲜菊花10克、鲜竹叶数片、浙贝粉3克、葱、姜、盐、味精适量，制作：①将蚌肉边用木槌捶松，放入锅中用小火煮至肉烂，将肉取出置凉。把肉末与浙贝粉、葱、姜、盐、蛋清等搅拌均匀，制成20个小丸子，入沸水氽熟。然后将每个蚌肉一分为二，夹丸2个。②大汤碗中铺垫数片竹叶，将蚌肉怀珠摆放在竹叶上，兑上少许黄酒，上笼蒸5～10分钟取下。③另用一锅，倒入肉清汤烧沸，加适量盐、味精、鲜菊花。将菊花汤浇在蚌肉上，配一小碟胡椒粉，即可上桌食用，功效：疏风清肝、清热明目。适宜头目不利、散结除瘿。

菊花山楂糯米糕配方：山楂、菊花各50克、玫瑰花5朵、白糖60克、糯米500克、鸡蛋黄3个。制作：①将菊花洗净，加入清水熬成浓汁，待用；山楂洗净、去皮、核，切成薄片，玫瑰花撕成瓣状，用清水熬成浓汁，备用；糯米淘洗干净，用清水浸泡1夜，捞起放入盆内，置武火大气蒸笼里蒸40分钟取出，捣茸成糕状。②捣好的糕分两半于案板上。用山楂汁液和玫瑰汁液与一半糯米糕调和成玫瑰色；另一半糯米糕用菊花汁与鸡蛋黄（熟品）调和成淡黄色。③取长方形钢盘一个，将两种糯米糕分别放置在盘内，然后用刀将其划成4厘米宽、6厘米长的块状即成。食用时，将其蒸热。功效：疏风清热、明目化积、散瘀。适用于食积不化、降脂降压、明目减肥，为佐餐佳品。