秦人擂茶桃花源

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篇首语:宿命论是那些缺乏意志力的弱者的借口。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了秦人擂茶桃花源相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

观桃花,品擂茶,当推为湖南桃花源的双绝,也是海内外所没有的异常有趣的文化景观。

已有近2000年历史的桃花源“秦人擂茶”,以其独具的魅力倾倒了古今中外的各界人士,在东南亚等十多个国家和地区风靡不衰。1992年“第二届国际茶文化研讨会”上,与会专家学者揄扬“秦人擂茶是对世界茶道的特殊贡献”,并一致认定湖南省的桃花源是我国正宗擂茶的发祥地,武夷山擂茶亦本源于此。享誉扶桑茶界的多田侑史先生大发感慨:“莫道醉人唯美酒,擂茶一碗更生情。我终于找到了日本茶道的源头!”游客前来世外桃源也均以喝秦人擂茶而为趣,有的因为细品慢尝,耽误欣赏桃花源优美风光的良辰;有的则是专为品味擂茶而来,擂茶中的风情似乎胜过桃花源的自然风景。桃花源的秦人擂茶不但有独到的风味,而且还富有奇异的习俗和美丽的传说。

秦人擂茶是桃花源人招待嘉宾最珍贵的礼物。他们也许不是吹箫的高手,但手中漾溢出的却是一碗碗古色古香的风情。若是贵客临门,酒饭可以从简,一桌热腾腾香喷喷的擂茶却是万万少不得的。无论相识与否,只要走入秦人居,主人都会捧上一碗芳香扑鼻的秦人擂茶,少则摆上十二盘最多可达四十八碟压桌。特有的款待除了一整套茶道外,主人每劝一碗擂茶的理由往往令人无法拒绝——开碗大吉,好事成双,三生有幸,四季发财,五谷丰登,六六大顺,七星会,八大发,天长地久,十全十美……有“三碗不下席,六碗不出源”的规矩,如果你讲客气推辞,她会显得很不高兴!假若你敞开肚皮痛饮,她会感到十分愉快,还会再给你敬上一大碗香飘三湘的秦人腊酒。

喝擂茶,是桃花源独特的习俗,流行“国不可一日无君,家不可一日无擂茶”的说法。“走东家,串西家,喝摆茶,打哈哈,来来往往结亲家”。不论是酷热的三伏日还是寒冷的三九天,桃花源人一般以喝擂茶代午饭(也有一年四季作宵夜的),桌上摆满秦人的风味——辣藕、薯片、米泡、锅巴、苞谷、荞麦饼、腌坛菜和蒿叶粑粑……这类佐食的搭茶,细品慢尝,酸溜溜、咸涩涩、甜丝丝、响脆脆、香喷喷,碗中茶汤颜色黄绿,呈龟版状,如腾云梦之气,如照朦胧之月……

不过,冲擂喝茶也是有许多讲究。坐席时,每人面前的蓝花海碗里要先调入半调羹“茶脚子”,再用煨壶冲一碗滚开的沸水。壶高提,水快冲,让水在碗里冲成漩涡,使茶脚子在旋转的水中自然冲匀。壶停水住,碗中袅袅的热气氤氲,一股股自远年飘来的香味随之而来。君不见碗面擂茶澄清淡香,碗中部微粒悬浮带浊,底层是粥状沉淀。这时,嘬起嘴喝上满满的一大口味道咸辣,虽没有浓郁的茶之苦香,肠胃里却贮满一缕缕消散不尽的香气,顿觉筋舒骨适,心旷神怡。擂茶不仅香浓味美,而且据中药学研究,还能提神祛腻、清心明目、理脾解表、散寒温胃、润肠泻火、益精强肾,擂茶还有通血脉、润肌肤、乌须发的功能。待几碗擂茶入腹,便渐渐品尝出富涵的韵味——诗人说是喝云朵,山汉说是喝米酒,医生说是喝良药,姑娘说是喝健美茶。而一位韩国汉学家却说:“消炎防癌的茶只有桃花源才有,保健治病的神水只有桃花源才出,秦人擂茶和人间仙境一样神秘”。

擂茶也是大有史籍可作考证的。长沙马王堆汉墓出土的竹简上,有用茶、姜、米等原料制作并成为宫廷贡品的茶饮的记载,据说那即是擂茶。其实,一碗擂茶,飘一段清香,藏一串掌故,这不能不说是桃花源的古人制作擂茶的一种发明和一大贡献。擂茶的起源和战国末期司马错攻楚、东汉马伏波征蛮大有关系。公元前280年,秦昭王大将司马错屯兵沅水之南,在与桃花源毗邻的长茅岭南阳一带筑城,这是四川、贵州和湖南交通的开始,民间以擂茶的老祖宗——“古羹”的形式流传。康熙时所修《桃源县志》载,“马援征五溪蛮……将兵行有纪,鸡犬不惊”,故“马援凿石室以安民,民间献擂茶以报德”(马援当年和将士们开凿的石室,近似于陕北的窑洞,经两千年风雨沧桑,至今保存完好),誉为千古绝唱。建武二十三年(公元41年)盛夏,马援率军驻守桃花源,不料一夜之间许多将士纷纷病倒,马援卧病石室听取部将汇报战况,忽闻老百姓敬献汤药的禀报。被病魔缠绵已久的马援将信将疑地喝了一碗,只觉一股芳香沁入肺腑,嘴里渐渐有了滋味,遂连喝三大碗,全身大汗淋漓,四肢稍微活动,竟奇迹般地站立起来,多日淤积的痛苦,似乎也随汗水流失。“是何神物?”“祖传秘方五味汤!”一避秦老妪回禀,于是三军服用,疫病大除,士气大振,举旗大捷。

桃花源千丘田里无桑麻,只生长理想。因而秦人擂茶的配方遵古制,以桃花源大叶茶珍品名为“野茶王”(1997年广州博览会上被评为金奖并获得全世界的承认)的生茶叶为原料,尚有生米、生姜两味,并添以茱萸,佐以食盐,伴以压桌,讲究的还配黄豆、芝麻、花生、陈皮、甘草,汲取落英缤纷、别有天地的武陵溪之神水泡湿,一起杂放于钵底扁平环布螺旋纹的陶质擂钵中,用磨秃仍不舍弃调换的山苍子木棒捣碎、研细(这即是“擂”字的本义),成浆糊状后可长久地留存淡淡的香味,也可使茶脚子日久不腐。

桃花源四季长饮“五味汤”,千古不易其俗。喝一碗擂茶,领一份桃花情,有道是:擂茶三碗减衣裳,笑谈古今话衷肠。满盘尽是农家味,结朋交友情意长。

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