辨体质 调饮食
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篇首语:贵有恒,何必三更起、五更眠、最无益,只怕一日曝、十日寒。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了辨体质 调饮食相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
大家都知道“民以食为天”,但是饮食对于人类,正如“水能载舟,亦能覆舟”一样,不良的饮食可致人生病,合理的饮食给人们带来健康长寿。那么我们如何调配合理饮食呢?这里面的内容相当丰富,本文主要谈谈如何因人制宜,即各人的饮食宜忌,要根据各人的体质不同进行调配,这样才最有益于健康。
人的体质禀赋存在差异
每个人的体质有强弱的差异,禀赋有寒热的不同。例如面赤、口臭气粗、苔腻、大便干结,体质多为壮实,属于实热体质;有些人面苍、气短、容易感冒、入夜寐差,体质属于虚弱。如果体质虚弱,畏寒,肢冷纳呆,大便溏薄,中医认为是虚寒体质;如表现头晕失眠、烦劳潮热、口干疲乏,是属于虚热体质。
对于体质的壮实与虚弱,我们一般容易体会,而体质的寒热,我们如果不了解中医知识,就不容易体会出来。而体质的寒热,对日常的饮食调制又是很重要的。如寒性体质的人,比较怕冷,四肢不温,一般长得比较肥胖,到了冬天容易生冻疮,早上起来经常泛吐清水,喜欢吃咸味或辛辣厚味的食品。而热性体质的人,比较怕热,出汗多,一般长得消瘦,容易口渴,喜欢喝凉开水,面部红赤,经常大便秘结,容易“上火”、患口疮,喜欢吃清淡的食品。在饮食调制上,必须根据寒热的不同要求,顺其自然,否则就会影响身体。
还有,人体在发育过程中,不同年龄段的体质也各有不同的特点,男性与女性的体质也存在有生理差别。
食物有与药物一样的偏性作用
健壮身体人人所欲。人们常说:“药补不如食补”,就是说健身补虚,食品比药品更加有效。我们感到自己疲劳乏力,或者觉得虚弱,需要补益自己的身体,首先想需要采用哪些食物来补养。当然是选择针对性强的食物,则对身体更加有效果。如何去选择呢?这就是需要我们运用中医传统的方法,根据个体不同的体质,辨证地去选择恰当的食物。
所谓“药食同源”,就是说药物起源于原始社会采食时期。中药绝大多数来自于动、植物,有些本身就是食物,具有营养和医疗作用,如蜂蜜、大枣、扁豆、莲子、桂圆等。所以许多食品和药品一样可用来治病,且在一定程度上,食品治病比药物安全、可靠,又容易为人们接受。唐代卓越的医学家孙思邈对之有独特的见解,认为“安勇之本必资于食”,当医生“须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药”。这样说来,养生保健就更需要食品调养。食品与药品同样具有寒热温凉的性质,在使用的时候,也应当因人而异,这样才能起到更好的效果。
合理地调制饮食,必须要先辨体质。日常一般食疗方治病养生,不管个体的体质,只是对病下食。辨体质,调饮食,是先辨别人体到底属于何种体质,如属性是阴证还是阳证,是属于寒还是热,体质是属于虚还是实。根据人体的体质不同,选择合理的对证的食物,使饮食养生与饮食治病发挥出更大的效果。
辨虚实体质,调制饮食
人的体质常常有虚实的差异,包括各人的体力、耐力、意志力以及脏腑功能,都有强弱的不同。体质壮实、实热内蕴之人,不仅形体壮实,且面赤气粗,声高易于亢奋,口臭便秘,舌红苔腻,脉滑有力;检验常显示血脂高、尿酸高、血粘稠度高等。这些人素喜食膏粱厚味,所以饮食调制首先要节制食量,以低糖、低脂为主,提倡素食、低热量的清淡饮食。虚寒体质的人,需要选用温补的食品,如洋葱、韭菜、大蒜、虾、牛肉等。如属于虚热体质,需要选用清补食品,如香菇、百合、山药、蜂蜜、蛤士蟆油等。血虚者选用龙眼、木耳、红枣等;肾虚者选用核桃肉、芝麻、黑豆等。
人体的体质强弱,最容易在消化道功能上反应出来,即中医认为是主要在脾胃功能强弱上显示出来。如体质强的人,其消化机能亦好;体质弱的人,其消化机能也弱。所以对体质的调节,主要针对消化机能进行调节。我们需要增强体质,首先要选用增强消化吸收功能的食物,如香菜、山药、扁豆、莲子、香椿等。“三高”(高血糖、高血脂、高血压)者,选用芹菜、番茄、花椰菜、白萝卜、洋葱等。
辨寒热体质,调制饮食
人的体质大都存在着偏寒、偏热的不同,比如同样是感冒,不同体质的人反应出来的症状不一样;体质偏寒的人表现鼻塞流清涕,怕冷少汗,口不渴,经常泛吐清水,咳嗽吐白痰;体质偏热的人表现咽喉肿痛,口干,怕热,咳嗽吐黄稠痰。体质偏寒、偏热不同,对食物的反应也有很大差异。同样的食品,在不同寒热体质的人体上会出现不同的反应。比如大白菜、鲜蘑菇,有些人吃要了胃胀,泛吐清水,大便溏薄,而有些人吃了生姜、大蒜会胃部不适,咽喉干痛,甚至痔疮出血,一般是前者体质属寒,后者大多体质偏热。
所以针对体质不同,食物要进行因人制宜地选择,才能更有效地发挥作用。如体质属寒的人,多食用一些热性的食物,有利于增强体质,平时可多食用大蒜、大葱、芹菜、青椒、韭菜、牛肉等。体质属热的人,应多食用清润的食品,如番茄、草莓、木耳、绿豆、荠菜、蒲公英等。
辨年龄体质,调制饮食
饮食的调配与年龄有很大关系。儿童正处于生长发育时期,要保证营养充足,平衡膳食,做到样样都要吃;但不要随便吃滋补品,不宜过多吃零食。中小学生在长知识长身体时期,消耗能量多,心理压力大,容易食欲减退;所以既要保证营养充足,提供主食、水果、蔬菜、豆制品、奶及动物性食品,又要多选用健脑益智食物,如水产、蛋、食用菌、干果等,还要经常翻新口味,食谱多样化,以保证孩子们食欲。妇女在妊娠、哺乳期间的饮食有特殊要求,供给能量要适当,要增加蛋白质,多吃富含钙、铁、维生素的食品。中年人的饮食安排,既要保证劳动的营养供给,又要节制食量,防止肥胖,控制好高脂、高糖食物,减少代谢性疾病;进食宜定时定量,忌暴饮暴食。老年人功能开始衰退,要合理营养,注意节食,主食宜粗,蛋白质宜精,脂肪、糖、盐宜少,维生素要充足,少吃油炸、腌渍、动物内脏及冰箱食品,多喝茶水。
人的饮食习性还受气候因素、环境因素、信仰因素、遗传因素等影响,饮食的调制最好是顺其体质,“辨质调食”,这样才能适合健康发展的需要,才能永葆健康。
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