明明是垃圾食品的烧烤为什么大受欢迎
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篇首语:幽沉谢世事,俯默窥唐虞。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了明明是垃圾食品的烧烤为什么大受欢迎相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
将一串串鲜嫩的肉串并列摆放在炭火熊熊的烤槽上,不一会儿便咝咝冒油,待六七分熟时再撒上孜然、辣椒面、胡椒粉等调料,顿时浓香四溢,那颜色、那味道,简直令人垂涎欲滴……这绝非夸张。每到傍晚,喧嚣热闹的城市二三类街路上,那各种各样的烧烤铁槽在街头巷尾就拉开阵势,炭火伴着狼烟腾空而起……成为城市一道特殊的风景线。
吃的人是满脸陶醉,仿佛盲了一样全然看不见烧烤者满手的污渍,四周飞扬的尘土,更是不思肉的来路。毋庸讳言,这种吃法有失文明。最重要的是,烧烤好吃,可隐患多多。
首先,是在烧烤过程中,会产生一种强制癌物质苯丙比。我们知道,食物在高温加热时会产生一种叫做丙烯酰胺的物质,动物实验证明,丙烯酰胺对动物有致癌作用,但对人是否有致癌作用,目前尚无定论。而这苯丙比,是一种比丙烯酰胺还强的致癌物,当油脂被加热到160摄氏度以上、食用油被加热到冒烟的时候,就会分解生成苯丙比,这种强致癌物混入烧烤食品之中,被食用以后进入胃肠和消化系统。丙烯酰胺只是淀粉被加热时会产生,而苯丙比则不是,它是在油脂和任何含油物质被高温加热时都会产生。甚至包括大米,因为大米也含有一定量的油脂,烧饭时糊掉的那一层所谓锅巴,其实就是充满了苯丙比的东西。
爱吃烧烤的人应该注意:有关检验发现,一串烤羊肉串所含的苯丙比是一支香烟的500倍!可见其毒性之大。
其次,烧烤是六七分熟、顶多七八分熟,这余下没烧熟的部分,如果含有没被杀?a href='http://www.baiven.com/baike/224/293383.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>兰纳妫秃苋菀姿匙畔澜肴颂濉U饩龇俏Q运侍芏嗄阅页婊颊叨际浅粤宋词焱傅摹⒑屑纳娴娜饫喽疾〉摹?/p>
再次,烧烤由于温度过高,入口以后很容易烫伤损害食管和消化道粘膜,会造成食管溃疡。这还是轻的,久而久之,或者会造成恶性增生,而患一种死亡率极高的,被称为“噎食病”的食管癌!
食用烧烤食品的危险,令人触目惊心,却几乎无人因噎废食。其危害程度及严重性,报刊杂志广播电视也连篇累牍地报道,可是若干年来却变成“四门贴告示,全都不识字”了,你报你的,我吃我的,烧烤之风依然盛行。这个现象太令人寻味了,究竟是为什么呢?这有点像洋快餐,明明是垃圾食品,可国人依然趋之若鹜。难道真的是人们不怕死,不怕患病?
答案是:非也。如果归纳总结一下,有这样几点可能性:
一是由于大都属于不确定因素。“有可能损伤食管粘膜”,“有可能感染寄生虫病”,“有可能致癌”……几乎都是“有可能”,也许正是由于这“有可能”三个字而麻痹了人们的心,人人抱着侥幸的心理,总觉得倒霉的该是别人,轮不到自己。
二是美味的诱惑。鲜嫩的肉串再加上孜然、辣椒面、胡椒粉的香气,确实对人有几分诱惑。常言道,民以食为天,面对美味,有几个又能管住自己的嘴呢?
三是原始饮食文化的传承。烧烤是一种全球性的饮食文化,其起源甚至可以追溯到远古时代,那时水里有的是鱼,天上有的是飞禽,古人类发现了火,把飞禽走兽捕来用火烤熟了吃,这是人类的一大进步。从古到今,在漫长的历史长河中,老祖宗留下来的东西中便有烧烤这个文化遗传。
相关参考
油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类食品、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤
食物经高温油炸后,其中的各种营养素被严重破坏。因为高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,而且还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对它们的吸收和利用。同时,油脂反复高温加
烧烤食物品种众多,以色鲜、味浓、肉嫩、油而不腻而为许多人所喜爱。 许多儿童甚至幼儿对烤羊肉串、烤鱼之类的食物情有独钟。从营养和食品卫生学的角度来讲,吃烧烤食物应适可而止,尤其是儿童更不宜多吃。 烧
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很多人都知道,烤羊肉串等烧烤食物中含有致癌物质苯并芘。油炸食品里含有的致癌物质就更多了,除了苯并芘以外,淀粉等面食在油炸后还可能产生丙烯酰胺,它会诱发良性或恶性肿瘤。尽管如此,生活中爱吃油炸和烧烤食品
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