药食两用话酸枣

Posted 酸枣

篇首语:聪明出于勤奋,天才在于积累本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了药食两用话酸枣相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

酸枣,又名棘刺、山枣、红珠、檀酸枣、红铃果、圪针果,处方名为酸枣仁,属鼠李科落叶灌木或乔木的成熟果实。酸枣生命力旺盛,适应性强,广泛分布于我国中、北部地区,无论林间地头、石缝崖边、向阳山坡、溪边草丛都适宜它的生长。酸枣色形似枣,其味甘酸,故名。

酸枣古今谈

酸枣可药食两用,人们或用它来调节胃口,或配伍入药,或制成饮品服用,功效卓著。祖国医学认为,酸枣性平,味甘酸无毒,入肝、心、胆经,具有宁心安神、护肤敛汗、养心益肝、健脑益智、醒神清窍之功。《神农本草经》载:酸枣,“主心腹寒热,邪结气聚,四肢酸疼,湿痹”。《药食真考·灌木篇》中说:“酸枣,其仁、花、枝、叶、果、根、芽皆可入药。芽,安神助眠;茎叶,去烦生津;枝,除皮疣湿毒;根皮,消肿,治牙痛;果肉,消食、开胃、健脾;仁,宁心安神,催眠;花,泡茶饮,安神定志,除烦。”李时珍在《本草纲目》中亦云:“酸枣实味酸性收,故主肝病,……其仁甘而润,故熟用疗胆虚不得眠、烦渴虚汗之证。生用疗胆热好眠,皆足厥阴、少阳药也。”《简明中医学》里讲:酸枣仁,性味酸平,有养肝安神、催眠宁心之功,适用于失眠、健忘、头痛、心慌、盗汗、多梦、惊悸怔忡、四肢厥痛、下肢痛诸症。

现代医学研究表明,酸枣具有镇静催眠、镇痛降温、抗烧伤之功,实验研究表明,酸枣有抑制大鼠肾性高血压和对抗吗啡性狂躁等作用。在临床应用方面,对治疗神经衰弱、更年期综合征、三叉神经痛、不射精症、中枢神经系统方面症状都有显著疗效。

营养价值高

酸枣营养丰富,酸甜适口,常食不腻,久食不燥,妇幼皆宜。近年来,许多营养学家和医学专家对酸枣进行了多方面的研究,研究表明,每100克酸枣中含能量1163千焦耳,蛋白质3.5克,脂肪1.5克,糖类73.3克,膳食纤维10.6克,维生素B10.01毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.9毫克,维生素C900毫克,钙435毫克,磷95毫克,钾84毫克,钠3.8毫克,镁96毫克,铁6.6毫克,锌0.68毫克,硒1.30毫克,铜0.34毫克,锰0.86毫克。数据显示,酸枣中维生素C的含量最高,是山楂的17倍,苹果的225倍,芒果的39倍,葡萄的36倍。其次,酸枣中钙的含量也较高,分别是山楂的9倍,葡萄的87倍,香蕉的62倍,草莓的24倍。此外,微量元素镁、铁、硒、钾的含量也都很高。

良好的保健功能

酸枣不仅营养丰富,而且还有良好的保健功能,主要表现在以下几个方面:①增强人体免疫力,降低胆固醇、血压,防止动脉硬化。②酸枣中的胶原物质对人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复有重要的作用。③可促进干扰素的产生。干扰素可以强化细胞对病毒的抵抗力,还能预防滤过性病毒和细菌的感染,增加对无机铁的吸收。④酸枣中镁的含量很高,镁能帮助骨骼的形成,蛋白质的制造,肌肉中能量的释放和体温的调节,有助于预防忧郁、头晕、肌肉抽痛和心脏病等,并能维持体内适当的酸碱值。⑤有抗癌、防癌作用。酸枣中富含维生素C和钙、硒、铁、锌等微量元素,这些物质都能够抗癌。据研究发现,维生素C能对抗3-羟基邻氨基苯甲酸、对羟苯乳酸、二甲苯、苯并芘、3-甲基胆蒽和亚硝胺等致癌物质。硒能抑制致癌物的活性和癌细胞中DNA的合成,阻止癌细胞的分裂和生长。钙能预防直肠癌和结肠癌。

应用要对症

1. 心肝血虚证:症见失眠,健忘,多梦,心悸,眩晕,面色不华,唇舌色淡,脉细弱。其常与远志、茯苓、柏子仁、熟地、白芍、当归等安神补血之药配伍。

2. 心肺阴虚证:症见盗汗,五心烦热,口咽干燥,声音嘶哑,舌红少津,脉细数。其常与生地、玄参、天冬、麦冬、柏子仁、远志、丹参等滋阴安神润燥之药配伍。

3. 心气虚弱证:症见心悸怔忡,神疲体倦,面色(白光)白,自汗,精神恍惚,舌淡苔白,脉细弱或结代。其常与党参、黄芪、五味子、川芎、甘草等补气养心血之药配伍。

4. 心阳虚寒证:症见肢冷畏寒,面色滞黯,心胸憋闷作痛,多汗,舌淡紫黯。其常与人参、肉桂、生姜、丁香、附子、甘草等温阳散寒补气之药配伍。

5. 心肾不足、阴亏血少证:症见盗汗,大便干燥,口舌生疮,虚烦心悸,梦遗滑精,舌质黯淡,脉沉微。其常与生地、茯神、当归、丹参、桔梗、朱砂、远志等滋阴补血、安神定志之药配伍。

6. 肝肾两亏证:症见腰膝酸软,头痛头昏,怔忡失眠,视物模糊,耳鸣如蝉,舌红少苔,脉细微。其常与茯苓、女贞子、合欢皮、黄精、旱莲草、当归等滋补肝肾、养血安神之药配伍。

生活用途广

在众多干果中,就用途广、益处多而言,酸枣可谓独领风骚。人们用酸枣来酿酒、酿醋、制糖、酿饮料,制成各种果脯、果冻、果酱等,深受群众欢迎。除此之外,还可根据人们的需要采用不同的食谱配方来调理机体,祛除疾病。

相关参考

药食两用的家庭常用菜有哪些

香菇、苦瓜、洋葱、黄鳝都是大家常吃的菜肴,研究表明它们均有不同程度的降低血糖作用。芹菜具有较好的降压作用,木耳具有较强的活血化瘀作用,两菜对防治动脉粥样硬化具有一定作用。希望糖尿病患者多选用以上蔬菜食

药食同用话百合

百合属于多年生球根草本植物,夏季开花,其色淡雅,可供观赏;秋季采挖,除去地上部分,洗净泥土,剥出鳞片,鲜品即可食用或药用。明代李时珍《本草纲目》将百合归入菜部,说明百合本身属于一种普通食用蔬菜。不过,

薏米栽培要点

薏米用途广泛,可药食两用,属上等补品,八宝粥中其中一宝便是薏米仁。薏米又是难得的工艺品原料,用其串制的薏米珠帘漂亮大方,是挂帘类中一道亮丽的风景。1、种子处理。播前选晴朗天气,把种子均匀晾晒在地板上,

薏米栽培要点

薏米用途广泛,可药食两用,属上等补品,八宝粥中其中一宝便是薏米仁。薏米又是难得的工艺品原料,用其串制的薏米珠帘漂亮大方,是挂帘类中一道亮丽的风景。1、种子处理。播前选晴朗天气,把种子均匀晾晒在地板上,

苦荞麦饮料加工技术

(一)概述苦荞麦属双子叶蓼科荞麦属,又名鞑靼荞麦,是一种药食两用植物。祖国医学记载,苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。现代研究证实,苦荞麦及其制品含有丰富的营养,并具

苦荞麦饮料加工技术

(一)概述苦荞麦属双子叶蓼科荞麦属,又名鞑靼荞麦,是一种药食两用植物。祖国医学记载,苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。现代研究证实,苦荞麦及其制品含有丰富的营养,并具

三款药膳去湿热治痤疮

痤疮患者因为体内湿热淤积,导致痤疮病症的出现,痤疮的调理重在日常,尤其是饮食,更应谨慎。许多食材具有药食同源性,兼具食、药两用,平时可做成药膳来调理身体,比一般饮食效果更家明显。那么,痤疮患者者适合吃

三款药膳去湿热治痤疮

痤疮患者因为体内湿热淤积,导致痤疮病症的出现,痤疮的调理重在日常,尤其是饮食,更应谨慎。许多食材具有药食同源性,兼具食、药两用,平时可做成药膳来调理身体,比一般饮食效果更家明显。那么,痤疮患者者适合吃

鱼腥草的开发利用技术探讨

鱼腥草(HouuuyniacordateThunb)为三白草科蕺菜属的多年生草本植物,始载于《名医别录》。是国家卫生部正式确定为“药食两用”的品种之一。因其茎叶搓碎后有鱼腥味,故名鱼腥草。性味辛、寒,

鱼腥草的开发利用技术探讨

鱼腥草(HouuuyniacordateThunb)为三白草科蕺菜属的多年生草本植物,始载于《名医别录》。是国家卫生部正式确定为“药食两用”的品种之一。因其茎叶搓碎后有鱼腥味,故名鱼腥草。性味辛、寒,