微量元素与抗衰防老
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长寿老人大都饮食有节,起居有常,知足常乐,劳逸适当,这已成为人们的共识;但微量元素对长寿的影响却鲜为人知。科学研究表明,微量元素多半是作为酶系统或某些蛋白质的关键成分,与机体的生长发育、新陈代谢、免疫功能等息息想关,从而影响着人的生老病死。近年来,国内外都观察到:长寿老人体内存在着一个优越的微量元素谱,其中硒、锰、锌、铬、铜、铁、钼、锗等格外令人注目。
硒能增强人体的免疫功能,阻止癌症、早衰和心脏病的发生。美国曾对不同地区的土壤、植物和食品中的硒的含量做过一番调查,结果发现癌的发生率与硒的含量成反比。无独有偶,我国在癌症高发区的测试结果也有相似的情况。更有趣的是,传说唐朝的永乐公主自幼嬴弱多病,安史之乱后流落民间,常以沙苑子为茶,几年后竟出落得宛如出水芙蓉。这神效的沙苑子就富含硒。富含硒元素的有小米、小麦、玉米、大白菜、南瓜、红薯干、紫皮蒜、海鱼以及中药沙苑子、黄芪、地龙、胡麻仁等。
锰是体内许多重要酶的辅助因子。人体缺锰可使机体抗氧化能力降低,从而加速机体的衰老。由于在动物试验中观察到锰有抗衰防老作用。锰的身价也扶摇直上,被誉为“长寿金丹”。我国著名的长寿之乡广西巴马县,那里的长寿老人头发中锰的含量,就高出非长寿地区老人一个等级。富含锰元素的有粗粮、胡萝卜、大白菜、扁豆、茄子、茶及中药肉苁蓉、补骨脂、枸杞等。
锌是许多酶的组成成份与活化剂,并参与生殖、性机能及免疫功能,也是合成胰岛素的重要原料。日本医学界研究报告,锌能防止人体衰老,同时还有防止高血压、糖尿病、心脏病和肝病恶化的功能。因此,近年来含锌药物应运而生,并风靡东瀛。美国医生发现,老年人特别容易患感冒,可能与平时摄入的锌不足有关,临床试用锌剂治疗也已收到立竿见影之效。富含锌元素的食物主要有粗粮、动物肝脏、瘦肉、海鱼、牡蛎、豆类、苹果等。
铬虽是“藏在深闺无人识”,对糖尿病和动脉硬化的发生却举足轻重。美国研究员安德森揭示,铬与胰岛素共同作用,可以推动体内脂酸转化葡萄糖及脂肪。铬还有降低胆固醇的功能,前苏联学者观察到,凡患有动脉粥样硬化的病人,其机体细胞里都毫无例外地缺乏铬元素。除啤酒、酵母含铬丰富外,动物肝脏和瘦肉中也含较多的铬,而鱼、蛋、水果及蔬菜中含量很少。不喝啤酒的人可适当吃些猪肝、羊肝或瘦肉,以防铬缺乏。
铜作为铁利用及造血的重要促进因子,参与机体免疫、弹性蛋白合成,对寿命有重大影响。富含铜元素的有动物肝脏、肾脏、贝壳类、坚果类以及中药鳖甲、龟版、茶、丹参等。
铁参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶的合成,对营养、免疫、能量代谢等方面有重要作用。最新研究揭示,钙盐的沉淀也是引起衰老的原因之一,而铁能阻止结缔组织和血管中钙盐的沉淀,使机体保持青春的活力。含铁丰富的有动物肝、肾、血、瘦肉、豆类、花生仁、红枣以及中药复方四君子汤等。
钼对人体的血管起保护作用。大量实验证明,人类心肌中含较高比例的钼,它和一些酶共同维持着心肌的能量代谢。科学家分析了因心肌梗塞而死亡的人,发现死者心肌中钼的含量均低于健康人。同时,心肌中含钼越少的区域,损坏的情况也越严重。由此可见,钼对维护心管方面,有着不可忽视的作用。其次,钼可中断亚硝胺类强致癌物质在体内的合成,从而防止癌变的发生。河南省林县是有名的食道癌高发区,医学专家经过调查发现,当地农田土壤中钼元素的含量严重缺乏,而硝酸盐和亚硝酸盐类等的致癌物在农作物中的积聚量很高。于是近年来采取措施改变钼元素含量奇缺的情况,经常使用钼酸铵肥料,粮食和蔬菜中钼元素的含量有了明显增加。而食物中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量却大幅度下降,当地居民的食道癌发病率也随之减少。为预防缺钼,可多食咖啡、芝麻、小麦、糙米、苦扁桃、牡蛎、菠菜等。
锗也是体内的重量元素之一,它能促进生理机能的正常化,增强红细胞的携氧功能,提高机体的供氧能力,有利于加速新陈代谢,提高免疫功能,延缓细胞衰老。锗能刺激机体产生抗肿瘤因子,抑制癌肿的生长和扩散。此外,锗对防治高血压、心脏病、骨质疏松症等有较好的作用。研究发现具有滋补强壮作用的中药大量都含有较为丰富的有机锗。例如人参、灵芝、枸杞子、山药、当归、熟地等保健益寿品茶叶、绿豆、香菇等含锗较高。
由此可见,微量元素与人体健康,人类长寿关系密切。由于人们维持体内微量元素的平衡,主要靠食物和吸收空气中的微粒等方式。为此,人们应科学饮食,尤其是中老年要合理营养,均衡膳食,多到户外,尤其是郊外、山野去走走,多呼吸清新空气,以防止体内微量元素的缺乏。
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