腌制时间长的食品可以放心食用
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篇首语：我允许别人比我强，但我不允许我没有别人努力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了腌制时间长的食品可以放心食用相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
很多人都说，腌制食品不但高盐，还含有亚硝酸盐等有害物质，应当尽量少吃。于是，酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋等食品尽在禁食之列。其实，并非所有的腌制食品都有“毒”。
食品学专家指出，有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。腌制时间达一个月以上的蔬菜是可以放心食用的。这是因为，亚硝酸。盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累了无毒的硝酸盐，然后在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解，浓度达到一个高峰之后，又会逐渐下降，乃至基本消失。
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候，出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早，反之温度低而盐量大的时候，出现就比较晚。
我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的。传统酱菜的酱制时间都很长，甚至长达几个月，所以更不必担心亚硝酸盐中毒的问题。泡菜加工中，严格隔绝氧气，可以减少有害物质产生，而腌制当中添加大蒜，能降低亚硝酸盐的产生。
真正危险的，正是那种只腌两三天到十几天的菜。有些家庭喜欢自己做点短期的腌菜，也喜欢把凉拌蔬菜放两天入味再吃，这些都是不安全的做法。因为吃酸菜鱼之类的菜肴，屡次发生亚硝酸盐中毒的案例，主要是酸菜没有腌够时间，提前拿出来销售的缘故。
腌制食品要产生亚硝酸盐，一方面有温度、盐分、时间的因素，另一方面还要原料当中含有大量硝酸盐才行。鸭蛋、豆腐之类食品并不含有大量硝酸盐，所以盐腌之后不会产生很多亚硝酸盐，不利健康的因素只是过多的食盐本身。
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日光中有红外线和紫外线，如果腌制品火腿、香肠、腊肠受到日光照射，日光中的红外线就会使腌制品脱水，干燥、质地变硬，同时，还会引起变色、变味，降低食物的质量和食用价值；此外，阳光中的紫外线还会使腌制品氧化
牛皮癣不能吃的食物1、牛皮癣应禁忌吃一些易上火的食品，如卤制品，油炸品，易容产生热气上火食品。2、牛皮癣患者，要少吃腌制食品。长期食用腌制品，也会导致牛皮癣的发作。3、吃腥发食物，也会导致牛皮癣的发作
在农村，妇女们常常用坛子腌制咸菜，吃起来味美可口，储存时间很长。腌菜是饮食中不可缺少的副食品。 适量食用腌菜，对健康有益；如果食用得不当，也要出现问题，有人食用腌菜几个小时后，口唇、指甲和舌头发紫，
市场上销售的各种食品如鸡、鸭、鱼、肉、水果、蔬菜,可以放心大胆地去吃,不存在忌口的问题。但应该注意食用方法,对辛辣、生硬的食品,正常人食用不当也可引起胃肠不适。含有防腐剂的食品也要少吃,这也并不是仅仅
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 （2）内热盛者禁忌食用 （3）不宜食用熏、烤、腌制之品 （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用 （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 （6）不宜使用炒其它
每到寒冬腊月，许多家庭都要腌制一些猪肉、鱼及白菜等。食品在腌制的过程中，会产生对人体有害的亚硝酸盐，食后容易诱发消化系统的癌症。如在腌制时，按每1000克食品加入400毫克维生素Ｃ和50毫克苯甲酸，就
腌制食物是我国传统食品，比如腌咸菜、腌酸菜、腌雪里蕻等，已成很多家庭的习惯腌菜。腌菜方便，吃法多种，也易于存放，故受人们喜爱。但是，常吃腌菜可对人体健康不利。 首先，蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较
咸肉，是中国的一种传统食品，风味特别，又是待宾赠友的佳品，但不宜食用过多。 咸肉中含有一种嗜盐菌，一旦过量摄入体内，嗜盐菌就会起到侵害作用。 吃咸肉中毒，除因嗜盐菌所致外，与咸肉腌制不善、保管不当
保持期（最佳食用期）是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。
盐腌是利用食盐保藏食品，特别是保藏肉类食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。腌制出来的食物，不仅能防腐，保存时间长，而且腌制品还具有一定的特殊风味。在一般情况下，食盐浓度在10%以上时，多数细菌能受到