羊年滋补吃羊肉

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篇首语:也许就是那么一颗不甘服输的心带着我奋斗下去!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了羊年滋补吃羊肉相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

冬吃羊肉是我国民间家喻户晓的经验,祖国医学认为,羊肉味甘性温,有补虚助阳之功。羊肉的营养价值很高,特别是热量高于牛肉近1倍,铁的含量是猪肉的6倍,而脂肪含量不及瘦猪肉的一半,故把羊肉作为滋补健身食物是颇有见地的。现羊年来临,特介绍羊肉食谱如下:

一、香葱羊肉丁

原料:羊瘦肉200克,香葱150克,鸡蛋清1个,干淀粉适量,精盐3克,味精粉2克,白胡椒粉5克,料酒15克,醋25克,香油10克,鲜红尖辣椒1个,西红柿、黄瓜各少许。

制法:1、把羊肉去净筋,切成1.5厘米见方的丁,加入有少许料酒的清水中浸泡15分钟;香葱择洗净,切成1.5厘米长的段;红辣椒洗净,去籽、蒂,切小丁,待用。

2、羊肉丁沥干水,纳人大碗中,放人适量精盐、料酒,磕入鸡蛋清;加人干淀粉抓匀上浆,人开水中氽熟,捞出投凉水中;黄瓜、西红柿洗净,切片,在盘边摆成花形。

3、将羊肉丁沥水,纳入小盆内,放人香葱丁、红辣椒丁,调入精盐、味精粉、香油、醋、胡椒粉拌匀,装盘即成。

二、红油“羊四宝”

原料:熟羊脸肉(眼部位)150克,熟羊心1个,熟羊肝、熟羊肺各100克,红油15克,蒜泥5克,米醋25克,点缀花料适量。

制法:1、把羊脸肉坡刀切小片;羊心、羊肝、羊肺分别切成片;胡萝卜花、香菜叶分四组点缀在盘的周围。

2、把羊脸肉、羊心片、羊肝、羊肺放人盛器内,调人红油、蒜泥、香油、醋拌匀,装围边的盘中即成。

三、小麻花炒羊肚

原料:小麻花8个,熟羊肚200克,蒜苗50克,精盐2克,味精3克,料酒15克,鲜汤50克,香油10克,色拉油25克,水淀粉少许。

制法:1、把小麻花掰开成小块;羊肚洗净,切成5厘米长、1厘米宽的条;蒜苗择洗净,斜切成4厘米长的段。

2、净锅置火上,放入色拉油烧热,投入蒜苗爆香,下人羊肚条、麻花块,调入精盐、味精炒匀,掺入鲜汤,勾入水淀粉,淋人香油,搅匀,出锅装盘即成。

四、红枣焖羊排

原料:羊肋条肉排750克,大红枣10个,葱片、姜片各15克,大料3枚,料酒50克,桂皮1小块,草果1个,香叶3片,酱油适量,白糖15克,精盐、味精、水淀粉各适量。

制法:1、把羊肋条洗净,斩成4厘米长的段(两根肋条为一组);大红枣洗净,切开,查看有无虫蛀的。

2、锅入清水上火烧开,下入羊排骨焯出,放人高压锅中,加入葱片;姜片、大料、桂皮,、草果(拍破)、香叶、料酒、精盐、酱油、白糖及适量清水,待上气后放高压阀,压15分钟后,将锅离火,放气开盖。

3、净锅上火,捞人羊排,放入红枣,添水适量炖汤,小火焖10分钟后,移大火收汁,勾人水淀粉,淋人香油搅勾,出锅即可。

五、滑溜羊肉丝

原料:羊里脊肉200克,菠菜150克,鸡蛋清1个,水淀粉适量,葱丝10克、姜末、蒜各5克,精盐3克,味精3克,料酒15克,香油10克,化猪油500,克(约耗,75克),西红柿半个。

制法:1、把羊里脊肉切成细丝,人清水中浸泡;菠菜择洗净,切成3厘米长的段,人开水中氽熟,捞出沥水。

2、羊肉丝纳入盆内,磕人鸡蛋清,放人湿淀粉抓匀上浆,人四成热的油锅中滑出,沥油。

3、原锅留底油上火,投入葱丝、姜末、蒜末炸香,下入菠菜段炒人味,调人精盐、味精、料酒,下人羊肉丝炒匀,淋入香油翻搅,出锅装盘,用半圆形西红柿片围在盘边即成。

六、胡罗卜羊肉丸

原料:胡萝卜150克,羊肥瘦肉150克,鸡蛋1个,干淀粉适量,精盐3克,味精2克,料酒适量,香油10克,水淀粉25克,鲜汤100克,葱末15克,姜末5克。

制法:1、把胡萝卜刮洗净,剁成细末;羊肉洗净,剁成茸。

2、胡萝卜末、羊肉泥放人小盆中,加人葱末、姜末,磕入鸡蛋液,放人适量精盐、味精抓匀,挤成若干个直径为2厘米的丸子,放在抹底油的盘子上,人笼蒸10分钟至熟,取出。

3、净锅人鲜汤上火,调入精盐、味精,勾入水淀粉,淋入香油,下人丸子搅匀,出锅即成。

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