“冬令进补，开春打虎”

Posted 2022-10-11 蛋白质

篇首语：坚志而勇为，谓之刚。刚，生人之德也。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了“冬令进补，开春打虎”相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

“冬令进补，开春打虎”，这一谚语流传已久。又是一年冬至，家家户户的冬令进补又提上议事日程，不要忘了给自己的身体补一补。但是，进补也有一定的学问，怎样才能科学进补？哪些人需要冬令进补呢？

1、阳气虚弱者阳虚者冬令常会流清涕、手足冰凉、易生冻疮、小便清长、夜尿频频、大便溏薄、阳事不举。

2、易患冬令病者一些慢性病人每逢寒冬容易发作，故称之为冬令病。如慢性支气管炎，每年秋冬发作，咳嗽、气喘，每次发作持续2～3个月。此外，还有冻疮、尿多症等。这类病人多为肾气亏虚、阳虚外寒。

3、防春夏病者冬令进补并非一劳永逸，但毕竟有益于健康。一年中春夏季最容易患病。如果冬季调养得好，春夏病可以少发，故冬季应补以高蛋白、高热量的食物。只要脾胃吸收好，进补后定会使人储备更多的能量，从而增强免疫抗病能力。

4、养生益寿者养生益寿除了注意起居和调养精神外，善于进补也很重要，冬令进补蛋白质就是一个很好的方法。

蛋白质是人体细胞的主要组成成分，约占细胞内物质干重的80%。一位体重65千克的人含蛋白质约11千克。蛋白质是人体必需的六大类营养物质之一，是生命活动的物质基础。如果每天摄入的蛋白质不足，就会影响人的生长、组织细胞的更新修补、免疫力等各种生理功能。随着生活水平的提高，人们的膳食结构发生了很大变化，动物性蛋白质食物的摄取比例明显增大。许多人认为肉蛋奶食物既有营养又好吃，忽视了其中含有很多胆固醇和饱和脂肪，还可能残留有抗生素和催长激素。例如：100克鸡蛋含有600毫克胆固醇，100克瘦猪肉含21克蛋白质，还含有100毫克胆固醇和29克（半两多）脂肪，而且大部分是饱和脂肪。牛奶中的蛋白质80%是酪蛋白，人体只能吸收50%左右，未吸收的部分就会蓄积在人体组织中，易导致人过敏、哮喘等，其必需氨基酸组成比例与人体所需的比例有差别。牛奶含有饱和脂肪酸、胆固醇，易造成人体脂肪堆积和胆固醇升高，导致心血管疾病的发生；牛奶中残留的抗生素使病原菌的抗药性增强；牛奶中的人工添加的催长激素可导致儿童性早熟；牛奶中的乳糖很多人不能消化吸收，容易出现腹胀、不舒服现象。例如，为了得到30～60克蛋白质，一个人需要饮用相当于1000～2000毫升（4～8袋容量为250毫升）的牛奶。与此同时，我们也摄入了35～70克的脂肪、240～480毫克胆固醇和25～50克的乳糖。可见，如果人们每天为了补充所需蛋白质而大量食用牛奶、奶粉和奶酪等食品，就会摄入过量的脂肪、胆固醇、乳糖，以及残留的催长激素、抗生素等有害物质。

专家忠告：吃肉类过多易导致心脑血管疾病、糖尿病和癌症等疾病，每天吃动物肉应少于85克，应该增加植物蛋白的比例来满足身体对蛋白质的需求。

从出生到老年，不同年龄阶段的人每天蛋白质需求量差别很大。何志谦主编的《人类营养学》中指出：以下五种人对蛋白质的需要量较高：

1、婴幼儿及儿童、青少年为了满足身体急剧长大的要求，对蛋白质的需要量远远高于成年人。婴幼儿及儿童每天每公斤体重需要2～3克，青少年1.5～2克，50千克体重的青少年每天需75～100克。

2、孕妇、哺乳期妇女孕妇在妊娠期间，胎儿、胎盘及母体组织的生长发育约需925克蛋白质，在怀孕期的早、中、后期，每天应分别增加5克、15克、20克蛋白质。哺乳期妇女的营养需要远大于怀孕时期，每天应增加25～30克蛋白质。如果母亲蛋白质摄入不足，可导致胎儿及婴儿大脑神经细胞出现不可逆转的损伤，引起智力、体力明显下降。

3、老年人机体合成蛋白质的速度减慢了。老年人蛋白质的供给量应比成年人增加10%，每天多6～8克。

4、减肥、控制体重者许多人为了减肥或控制体重而进食过少，摄入的蛋白质过少，使免疫力和各种功能下降。这类人群每天应补充植物蛋白质20～30克。

5、心脑血管病人、身体虚弱者补充植物性的大豆蛋白质，可避免从动物性食物中摄入过量的胆固醇、饱和脂肪等。美国食品和药物管理局已正式批准大豆为健康食品，认为大豆蛋白质具有肉类蛋白所不具有的药用、保健价值，在降低体内胆固醇方面具有医疗作用，每天进食25克大豆蛋白能明显降低血浆胆固醇含量。