警惕!食品污染就在你身边

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篇首语:没有加倍的勤奋,就既没有才能,也没有天才。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了警惕!食品污染就在你身边相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

正当人们沉浸在发现基因图谱能使人更加健康长寿的喜悦之中时,人类赖以生存的最基本问题——食品安全,却给世人带来了无尽的麻烦和恐惧,甚至有许多无辜的人因为吃了被污染的食品而损身折寿。

入为的食品污染令入触目惊心一、食品生产过程中的人为污染

1、种植业 为了增产增收,无论是种粮食还是蔬菜、水果都大量使用化肥;为防虫害,违规使用禁用的农药,造成严重的污染;为使蔬菜、水果速生快熟,有人超量使用含有大量激素的药物催熟。

2、养殖业 有的人为使鱼多长肉、少产卵,竟在饲料里加入避孕药。有的为使猪多长瘦肉就在饲料中掺人“瘦肉精”。为了降低饲料成本,有人低价购进发霉变质的饲料喂猪,又怕猪吃出问题,就往饲料里加人大量的抗菌素。至于猪饲料里加人生长激素那更是司空见惯的事了。

二、食品加工过程中的人为污染

据报载:有人大量收购病死的,瘟鸡,然后用双氧水泡出淤血,再加香料、色素制成各种“烧鸡”。有人用病猪、死猪肉加工成香肠、腊肠、火腿肠。有人用甲醛加工腊肉;有人在卤菜和火锅底料里加入罂粟壳让食者吃后上瘾。为了给食品上色好看,有人竟往食物中掺人建筑用的黄染料;在腐竹、米粉里加入含有甲醛的吊白块。至于加工过程中不讲卫生造成的细菌污染,加工食品时超标准使用食品添加剂如糖精、香精、色素和防腐剂等更为普遍。

三、假冒伪劣食品屡禁不绝,造假手段令人发指

毒大米、毒油、假盐、假酱(油)、假醋、假茶叶,还有假酒、假胡椒、假味精在市场上屡见不鲜。有人用工业酒精勾兑成白酒出售,造成几百人中毒、失明、死亡。在湖南有人发现绝迹近百年的“阴光茶”又重现江湖。有人专门从餐馆门前的下水道中捞取下脚油,经加工分离加上新包装就成了名牌色拉油进入超市再卖。最近南昌发现了毛发酱油,有人利用人发、畜禽杂毛及牛蹄角、动物骨骼、血块等为原料,以工业盐酸为催化剂配制而成的动物水解酱油,这种毛发酱油比色素酱油更具有欺骗性和潜在危害。

人为食品污染对人体健康的危害

(一)急性中毒作用 如蔬菜水果农药超标引起的急性食物中毒;食用含“瘦肉精”的猪肉引起的中毒(“瘦肉精”的化学名叫盐酸克伦特罗,是一种白色或类白色的结晶粉末,无臭,无味,是一种强效激动剂。牲畜吃了含有“瘦肉精”的饲料,其有害成分主要分布在肝脏等内脏器官和瘦肉中,人吃了含有大量“瘦肉精”的猪肉后,会出现心跳加快、心慌、手颤、头晕、头痛等神经中毒现象,尤其是对于高血压、心脏病、青光眼、糖尿病、甲亢、前列腺肥大的患者来说,其危害更大,健康人摄人20毫克就会出现中毒症状)。另外,瘟鸡、病猪、死猪肉、毒米、毒油、毒瓜子、毒饼干等都可以引起急性食物中毒。

(二)毒物的慢性蓄积作用农药、化肥、二恶英,大量的香精、色素、糖精、防腐剂等化学物质对人体有致畸、致癌、致突变作用。致畸作用直接危害后代的正常发育与健康,而致癌、致突变作用的潜伏期长,人们在短期内不易察觉,潜在危害大,人体吸收后不可逆转。这就是为什么如今癌症高发的原因之一。

(三)激素类药物使儿童性早熟,成人发胖 如避孕药、动物饲料中的生长激素、用于催熟水果蔬菜的药物等都可能让儿童性早熟,成人发胖,而成人肥胖则易患心脑血管疾病。

(四)加入罂粟壳的食物吃后使人成瘾

(五)长期食用含大是抗菌素的动物肉能破坏人体内微生态平衡 可造成“肠道菌群失调症”,有时还会使人发生严重的抗生素过敏反应。

(六)污染的食品还可能造成目前无法预*斗的潜在危害。

选购食晶时应注意些什丛

一、感官鉴别食品优劣感官鉴别是指用肉眼观察、用手触摸、用鼻子闻、用舌头尝等手段来识别食品在颜色、气味、组织状态等方面的变化。

1、看色泽 食品加工时加入过量的色素后,制成的食品往往色泽鲜艳诱人,这种食品最好不要购买,因其色素超标对人体有害。另外很多细菌、酵母菌和霉菌污染食品后都能产生色素,如食品发红、变黑、发生霉变,有绿色霉斑、白色霉斑等。

2、闻气味 食品腐败变质后产生霉臭味、粪臭味、臭鸡蛋味、脂臭味等不良气味,用鼻子能闻得出来。

3、尝味道 酸败的油脂有“哈喇味”,吃在口里使舌头发麻,刺激咽喉。含糖的食物往往会变酸。鉴别时用少许食物放在舌头上品尝一下然后吐掉。

4、查组织 固态食品变质时往往变色、发黏、发霉、变软、腐烂、发潮、变形。液态食品变质后出现浑浊产生沉淀,凝结成块,变稠,有的表面还会出现浮膜等。

二、看清食品的外包装及标志

无论在商场、菜场还是在超市,购买定型包装的食品和食品添加剂时,必须看清它的商品标志,包括产品说明书、品名、产地、厂名、生产日期、批号(或者代号)、规格、配方及主要成分、保存期限、食用或使用方法等。没有正规商标和厂家的食品不要购买;没有生产日期或超期食品也不要购买;没有中文标志的进口食品或不知食用方法的食品不要购买。

三、到正规商家选购食品 散

装的白酒、路边作坊炒的瓜子、街头叫卖的卤菜与蔬菜等往往造假掺毒的可能性最大。购买食品时应去正规商家,购物后别忘了索要发票,万一有问题可凭发票退换或打官司。切不可贪图便宜胡乱在街头购买食物,否则有问题时而无法找到厂家。

四、掌握常见伪劣食品的简易识别法

1、毒(油)大米 毒(油)大米都是多年陈米经过加水加油(矿物油或植物油)抛光后制成的。购米时将米粒放在手上使劲碾,如果碾酥了,说明这米陈得厉害;如果把米粒外面那层光亮的皮碾下去,色泽碾没了,并且手上还有油,这米就是抛光的油大米或毒大米;抛光米碾碎了拿鼻子一闻,往往有一股糟味、怪味。

2、劣质油 掺假掺杂的食用油在光照下不太透明,并且有分层现象。如果油脂已经酸败则闻起来有刺鼻的“哈喇味”。

3、假盐 假盐的包装袋不正规,印刷字体暗淡不清,无防伪激光标志。劣质食盐晶粒大小不匀,易结块返潮,色灰暗或呈黄褐色,有苦涩味和异常气味。正常盐因含碘加人淀粉后不会变蓝。

4、劣质酱 因有杂质会出现霉斑,有的有蝇蛆,色灰暗无光泽,有焦糊或酸败、苦涩味和不良气味。

5、劣质酱油 汐I、包装不正规,色泽发乌,灰暗无光泽,有酸、苦和霉味,有大量沉淀和霉花浮膜。

6、假醋 假醋大多色泽混浊严重,有白膜和醋鳗,色乌无光泽呈酸臭味或霉味,涩口有刺激性。

7、注水肉 取普通软纸1片,紧贴于瘦肉部分,1分钟后揭下,正常肉不含游离水,软纸不湿,油腻、易揭、不易烂,而注水肉中因含游离水,纸片很快变湿,容易揭烂。

8、死猪肉 死猪肉皮肤一般都有出血点或充血痕,颜色发暗,脂肪呈黄或红色,肌肉无光泽,用手指按压后,其凹部不能立即恢复。

9、米猪肉 米猪肉即有囊虫病的猪肉,食后对健康危害极大。其瘦肉部分,特别是膈肌、咬肌、舌肌、臀肌等处,可见多个半透明、半个米粒大小的包囊,如石榴籽一般大小的水泡状,即囊包虫,包囊的一端有乳白色不透明的头节。

10、变质生鱼 变质后的生鱼腹部膨胀、角膜混浊、鱼鳃丝纹不清,色泽发暗,鱼鳞脱落,肌肉弹性差,鱼肉与鱼刺分离,用手按压后不能恢复,严重变质的鱼有腥臭味。

11、劣质香肠 切面发粘,发霉后,呈灰绿色,肠衣的韧性减弱,没有弹性,切面周围有淡灰色轮环,肠衣与肉馅分离,有腐败味和油脂酸败味。

12、无根豆芽 是浸泡液中加入植物生长素培制的,对食用者有致畸、致癌、影响人体内分泌等毒害作用。这种豆芽粗短、白嫩、无根,看上去十分诱人,正常豆芽多细长,有根须。

13、假木耳 假木耳叶片多粘在一起,组织纹理不清,背腹两面均发黑色或棕褐色,品尝有甜味或苦咸味,而真木耳质脆易断、松散,背腹两面色泽不同,纹理清晰,有清香,无异味。

14、毒瓜子 因毒瓜子加入了矿物油,外表看上去往往特别黑、亮、有光泽,用手摸时特别光滑有捏蜡的感觉,嘴嗑瓜子时缺乏植物油应有的香味,味同嚼蜡。袋装毒瓜子多为冒牌货,其包装粗糙、低劣。

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