卵磷脂——生命之根

Posted 2022-10-11 磷脂

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虽然卵磷脂在食物中广泛分布，但由于卵磷脂在80℃就开始分解，食物的精加工，特别是精炼油和精制面粉的加工，使卵磷脂大量丢失，严格的杀菌又破坏了卵磷脂的生理活性。所以，当前人们普遍处于卵磷脂缺乏状态，而卵磷脂缺乏是造成心脑血管疾病等现代病的主要原因之一。

上世纪50年代，北京医科大学附属三院的马文昭教授研究发现：大豆卵磷脂具有降低过高胆固醇的生理作用。上世纪70年代，更多的研究进一步肯定了卵磷脂药用价值，研究范围扩大到心脑血管病等多种临床疾病的治疗。上世纪70年代以来，欧美等国就把卵磷脂用于保健食品，在美国，卵磷脂及其保健品的总销量仅次于复合维生素和纤维素而名列第三。由于大豆仅含有0.3%的磷脂酰胆碱，日常饮食远远达不到人体的每日生理需求量。而提纯的大豆卵磷脂冲剂颗粒含磷脂酰胆碱达到25%左右，脑磷脂16%～21%，肌醇磷脂11%～15%。目前大豆卵磷脂制品在国外已有医药用品、营养保健品和疗效食品等多种形式存在，以其良好的疗效及无副作用等特点，受到中老年人普遍欢迎。成年人如果每天服用10g～20g纯大豆卵磷脂，就能感受到卵磷脂的各种保健功效。

延缓细胞衰老随着年龄增加，人细胞膜的卵磷脂/胆固醇的分子比值明显下降，磷脂酰胆碱的含量显著减少，这是细胞膜老化的基本特征。成年以后磷脂酶A2的活性显著增加，使磷脂被破坏加速。磷脂酰肌醇也随年龄增加呈直线下降，影响细胞膜的功能。试验表明：饮食中加入大豆磷脂后，心肌细胞线粒体内膜的呼吸酶、细胞色素氧化酶的活力显著增加，产生能量增多，使人精力、体力增强。补充大豆卵磷脂起到了对心肌细胞膜的修补作用，显示了良好的抗衰老作用。近年来中药研究表明：何首乌的抗衰老、降血脂、防治动脉粥样硬化及保肝作用，主要是其含有4.2%的卵磷脂的作用。桑寄生、蛤蚧、枸杞子、黄精、当归、白扁豆、沙参的补益功效与其卵磷脂成分有密切关系。

保护心脑血管卵磷脂是细胞膜的结构成分，同时也是血液中胆固醇和脂肪的运输船，是保持高密度脂蛋白和低密度脂蛋白比例正常的最关键物质。血液黏稠度增高的主要原因是：红细胞膜中卵磷脂/胆固醇的分子比值显著低于正常对照；服用卵磷脂后，磷脂/胆固醇的分子比值显著升高，接近正常。给动脉粥样硬化模型动物服用卵磷脂三个月后，动脉损伤程度明显受到抑制，过氧化脂质减少。临床试验证实：卵磷脂具有明显降甘油三酯、降胆固醇、升高“清洗血管因子”——高密度脂蛋白，同时降低动脉硬化指数、降低细胞膜老化指数等多方面功效。服用卵磷脂对于糖尿病患者预防血管及神经的并发症也很有必要。

防治脂肪肝肝内的脂肪是被卵磷脂结合后，以极低度脂蛋白的形式转运到肝外。当卵磷脂不足时，过多的脂肪就钻入肝细胞内、不断融合变大，形成脂肪肝，严重时，充满了肝细胞的脂肪把肝细胞膜撑破，导致肝细胞被破坏，结缔组织增生，肝功能逐渐减退，而引起肝硬化。早期服用大豆卵磷脂，可把肝细胞中的脂肪运出，使脂肪肝消失。

防治胆石症在胆固醇结石的形成中，以脂质代谢异常引起胆汁成分中胆固醇含量增加、磷脂减少为主要病因。如果胆汁中卵磷脂的含量持续降低，即成为致石性胆汁，胆固醇在胆汁中分离、析出结晶，进一步融合、聚集，逐渐变大成为肉眼可见的胆结石。口服大豆卵磷脂能增加胆汁溶解胆固醇的能力。对于手术取石或经过非手术疗法排石的病人，每日口服10g以上的卵磷脂是预防胆结石复发的有力措施。

养护神经系统、健脑益智用大豆卵磷脂治疗神经衰弱的临床试验中，两个月后，许多患者的头痛、疲倦感减轻，精力充沛、记忆力和注意力好转，睡眠长度由4～5个小时增至7小时左右。

提高免疫力以大豆卵磷脂做巨噬细胞吞噬功能试验，发现有明显地促进吞噬功能的作用，可使巨噬细胞的应激性增加，激活巨噬细胞，使之吞噬肿瘤细胞，对恶性肿瘤产生抑制作用。

养护呼吸系统特发性呼吸窘迫综合征是由于肺泡细胞膜表面缺乏卵磷脂，导致肺泡萎缩。充足的卵磷脂可保持肺泡表面湿润，促进气体交换。