专家事指出：很多食物相克书籍存在误导
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篇首语：生也有涯，知也无涯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了专家事指出：很多食物相克书籍存在误导相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
与会专家就此问题曾亲自到图书大厦去调查读者的反映，还买回了一些书籍认真“阅读”。
国际注册营养师李瑞芬说：“书里好多东西连我都弄不懂，奇奇怪怪的，一些内容是不讲道理的。针对这些我们必须说话了，再不说话，就是默认了。”
北京中医药大学教授翁维健说：“买来这么多书，我看了看就嗤之以鼻。以前想不用理它，但是一看，还真多，如果每本书的发行量是几十万册，买到书的人再传看，恐怕影响力是很大的。医学家张仲景对宜忌的问题说得很简单，‘得当者为宜，不当者为忌’。你吃饭选择很好，得当了，没有造成疾病，就是为宜。吃了不合适，就是为忌。”
中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国说：“有些书的作者应该说是不懂营养，不懂生命科学的。在书的第一页里我看到“机体”的“机”写成了肌肉的肌，认为是‘错字’。但是后来书里所有的全是肌肉的‘肌’，我就怀疑这位作者了。这样的书，泛滥后有可能引起的后果就是，国民营养的缺乏或者营养观念的混乱，国民营养严重失衡。”
北京协和医院营养室主任马方强调：“我们应该把正确的东西、有科学依据的东西告诉大家，教会大家，使大家能够清楚地了解某些食物对我们身体的影响。而这些图书表现出来的比较商业化的、急功近利的作风，是科学工作者反对的。”
中国烹饪协会常务副会长杨柳认为：“食物相克已不仅仅是简单的出书问题，而是牵扯到如何引导百姓科学饮食的问题。中国烹饪协会作为行业协会要从营养、科学方面，给消费者提供一个很好的指导。”
专家们总结，用“食物相克”的说法欺骗读者，所用的无非就是以下四招：
第一，用现代的营养学理论，像如何产生沉淀、造成不能吸收、如何破坏营养成分，用这些论点来证明相克有理；
第二，用西医的理论，大谈生化反应、器官细胞等等，很深、很玄；
第三，实在讲不清道理，就把老中医搬出来了，什么气血亏、精气神等等，满嘴中医的词，说得也不对；
第四，不讲任何道理，西医、中医都不引，或者是怪怪地引一段很古代的中医经文，认为这就是食物相克的理论。
专家们的共识是：夸大和渲染，尤其是用“克”的说法，存在误导；应倡导“食物多样化”，这才是保证营养安全的一个最基本的有益的做法。
相关参考
什么食物与牛皮癣相克？在牛皮癣患者的病因中，饮食的不注意是其中诱发的因素之一，因此在患了牛皮癣之后，饮食上就有更多需要注意的地方了。那什么食物与牛皮癣相克？哪些食物是不适合牛皮癣患者吃的呢？下面就来看
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服用乐得胃期间，不宜食用酸性食物。因为含有酸性成分的食物如山楂、乌梅等，与制酸药同用会发生酸碱中和反应而影响疗效。
头孢菌素与食物同服，疗效仅为空腹服用时的50％～75％，故适宜在空腹时服用头孢菌素。
饮食也不应同时混用，《本草纲目》中所记载的食物禁忌，今摘录下来，供参考。 猪肉忌生姜、荞麦、葵菜、胡荽、梅子、炒豆、牛肉、羊肝、鹌鹑等。 猪肝忌鱼绘、鹌鹑、鲤鱼肠子等。 猪心肺忌饴糖、白花菜、吴
碘化钾与酸性食物如酸菜、醋、咸肉、山楂、杨梅、果汁等同服，容易析出游离的碘，对胃造成较大刺激。故服用碘化钾时，不宜食用酸性食物。
吲哚美辛与酸性食物（醋、酸菜、咸肉、鱼、山楂、杨梅等）同服，可增加对胃的刺激。因为吲哚美辛对胃黏膜有直接刺激作用。
服用碳酸钙时，如果食入酸性食物，如醋、酸菜、果汁等，会降低碳酸钙的疗效。
在服碳酸氢钠时，不宜食用酸性食物。因为醋酸可中和碳酸氢钠的碱性，而使其失效。
碱性食物如胡萝卜、黄瓜、菠菜、茶叶、椰子、栗子等，与洋地黄同用可减少洋地黄的吸收。