韩国料理三大宝：泡菜、大酱和酱缸
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篇首语：骏马是跑出来的，强兵是打出来的。。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了韩国料理三大宝：泡菜、大酱和酱缸相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
韩国饮食以自然为本，从豪华的宫廷宴席到简单的四季小菜，都具有独特的风味和风韵。韩国的酱和泡菜延续了数千年的历史，蕴涵着久远的传统。有时是原汁原味，平平淡淡；有时又是华丽无比，令人不忍食用。
第一大宝：泡菜
韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，调味品味儿浓，非常爽口。即使是发酵了一个冬天的泡菜，吃起来也如新鲜白菜般爽脆。吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口；跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，更有别于没有发酵过程的日本泡菜。自然发酵而成的韩国泡菜与其说是食物，不如说是药物，发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，据说还有防癌作用。泡菜蕴涵着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。
第二大宝：大酱
韩国人一直深信“食物味道全靠酱味”，认为再好的原料，若没有酱味作铺垫，也绝对做不出好菜。因此，大酱、辣椒酱和酱油是韩国家庭一年里最重要的家底儿，这三种酱蕴涵了韩国饮食的秘诀。由大豆做成的大酱，含有丰富的蛋白质和植物性脂肪等营养成分，还含有丰富的能消除胆固醇的维生素E，对预防疾病十分有效。
第三大宝：酱缸
在韩国农村住家的向阳地，总能见到整整齐齐摆放着的大小酱缸，酱在酱缸里味道会越来越浓郁。酱缸能吸走对人体有害的毒素，若装水，则可过滤掉水中的有害成分。虽然一年四季气候有变化，但由于酱缸能保持内部温度，所以酱味不会改变，食物长期保持新鲜。酱缸可以说是贮藏韩国风味的宝库。
相关参考
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