自己动手学做韩国菜
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篇首语:不要以为你的努力徒劳无功,权当做磨练你的意志。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了自己动手学做韩国菜相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
从一两碟小菜的朴素饭桌到国王的山珍海味,韩国菜谱里凝聚着韩国人的精诚和智慧。数不胜数的韩国饮食里,拌饭和烧烤是最具代表性的。如果有兴趣,不妨照着我们推荐的办法尝试下,韩国美食也是同样可以在自己手中诞生的。
内比阿尼烧烤:配料很重要
烤牛肉起源于朝鲜半岛的三国时代,在肉和韭菜里放进蒜与调味酱调好味道之后烤着吃。烤肉在朝鲜时代作为御膳菜谱,以“内比阿尼”(宫廷烤肉的音译)的名称得到发展。内比阿尼烧烤的烹饪方法相当简单,但调料的配方十分重要,其中必不可少的就是梨汁和姜汁,梨汁起到嫩肉作用,生姜起到去腥作用。
原料:牛肉(牛排部位)600g。
调味酱:梨汁三大勺,生姜汁少许,白糖两大勺,蜂蜜一大勺,蒜泥一大勺,酱油五大勺,香油一大勺。
制作方法:
1、牛肉(牛排部位)切成0.3cm厚度后,在牛肉前后划刀痕,以便快速调味。
2、弄好肉后,开始做调拌酱。制作内比阿尼烧烤调味酱时,先在一个大碗内放进梨汁和生姜汁,然后放入一些白糖和蜂蜜,再添加蒜泥、酱油、香油进行搅拌即可。
3、牛肉放入准备就绪的调味酱里,拌好味之后,放置一段时间。
4、直接在炭火上烧烤,注意牛肉不要被烤焦。
色、香、味、营养俱全的拌饭韩国的饭桌上青菜和野菜较多,拌饭的一大特点就是放入很多菜一起搅拌。拌饭里添加的许多山菜和野菜,选择三种以上时鲜蔬菜便可。全州拌饭里添加凉粉和生牛肉,近来以炒肉代替生肉。
拌饭材料:大米两杯,牛肉150g,蕨菜70g,桔梗100g,豆芽150g,黄瓜一个,胡萝卜150g,木耳5g,番茄6个,鸡蛋两个,油炸片15g,凉粉100g,菠菜100g。
牛肉调料:酱油一大勺,白糖半大勺,葱末半小勺,蒜泥半小勺,香油一小勺,芝麻盐、胡椒少许。
调味辣椒酱材料:辣椒酱两大勺,香油一大勺,蒜泥半小勺,葱末半小勺,牛肉馅30g,蜂蜜半大勺。
制作方法:
1、淘米,做好饭。桔梗收拾好后用盐水浸泡一下,撕成丝,切成2cm长,然后用香油、芝麻盐调好味之后,用油炒片刻。
2、蕨菜切成2cm长后,用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒。
3、把豆芽用盐水烫一下后,与调料拌好。
4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后,用盐、醋、白糖调味。
5、切细牛肉后,调好味,用油炒。
6、用温水泡好香菇和木耳,并切成丝放入锅中翻炒一下。
7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种,在热锅上摊开做成鸡蛋饼,取出切成丝。
8、凉粉也切成同样的丝。
9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热之后,倒入少许油,先炒已拌好的牛肉,添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。
10、把饭放入大碗之后,再放入蕨菜、桔梗、豆芽一起拌匀。
11、拌好的饭盛到一个小碗里,做成一定形状之后,再把饭放入拌饭碗。在其上面放上黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、肉和凉粉丝,倒入辣椒酱并在上面放些木耳与油炸片来做装饰,便完成拌饭的制作。
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