在家做杏仁豆腐

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篇首语:运气不可能持续一辈子,能帮助你持续一辈子的东西只有你个人的能力。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了在家做杏仁豆腐相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

白白嫩嫩的杏仁豆腐不仅好看、好吃,还具有很高的营养价值,平时在家做一点,吃起来更加方便。

很多人以为杏仁豆腐是用杏仁和豆腐做成的,那就大错特错了。其实,它是用鲜牛奶和天然杏仁浆,加少量白糖和适量的琼脂加工而成的,因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐而得名。

从营养上看,杏仁的价值极高,富含蛋白质、糖和多种微量元素、维生素,具有润肺、止咳、祛痰、润燥、通便的作用,临床上一般用于感冒引起的咳嗽、痰多、气喘和大便燥结等症状。最近的科学研究表明,杏仁还有防癌、美容的功效。琼脂有防暑、提神之功;牛奶则有补钙、强身之力。这些加在一起,大大提高了杏仁豆腐的营养价值。

在家做杏仁豆腐时,可以用杏仁露来代替杏仁原浆,再加上半袋牛奶、适量的糖和琼脂(琼脂在大型副食商店都可以买到,它能够起到凝固的作用),原料就比较齐全了。

制作方法是:先将琼脂置于冷水中,加热使其融化;再将牛奶、杏仁露、糖混合后放在火上熬开,加入融化的热琼脂中,趁热混合在一起拌匀,然后倒入容器,待完全冷却结冻后(会凝固成果冻一样的状态),放入冰箱冷藏。做的时候要注意,琼脂的用量要适度,放少了结不成冻,放多了口感会硬,做时可以多试验几次。以上步骤都做完后,以少量水在火上将糖融化,冷却后置于冰箱中。食用时,把碗内凝乳用刀划成菱形或任何自己喜欢的形状,再浇入冰镇的糖水即可,也可以选择用蜂蜜水、桂花糖水等代替,还可以根据个人爱好,将各种水果切成丁撒在上面同食。

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