毛泽东的饮食养生(连载四)
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篇首语:缺乏知识就无法思考,缺乏思考也就得不到知识。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了毛泽东的饮食养生(连载四)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
毛泽东曾经说过:“基本吃素,坚持走路,心情舒畅,劳逸适度”,“动为纲,抑喜怒,少量酒,多吃素。”这些养生名言已在我国广大群众中广为流传。从这些名言中不难看出,毛泽东对饮食养生是颇有考究的,但是具体内容如何,却鲜为人知。
1.生活方式毛泽东是党的领袖,工作极其繁忙,因之造成了他独特的生活方式。我们要了解他的饮食特点和饮食原则,必须先了解他的特殊的生活方式。据徐涛教授介绍:可能再也没有谁的生活方式像毛泽东那样“古怪”了。他和一般人的习惯完全不同,饮食餐次不定,不但一日不是三餐,常是两餐或两天三餐,每餐间隔甚长,吃饭时间日夜不定。也可以说,24小时里哪个时辰都睡过觉,哪个时辰都吃过饭。饮食内容也不一定,正常时一餐中有四菜一汤,量也不多,但也常是煮一缸麦片,或烤几块红薯也算一餐。他吃饭时边吃边看书报,吃起来狼吞虎咽,仍像打仗行军时似的。他常说,他是“按月亮的规律办事”,白天睡觉晚上夜里办公。徐涛医生想,主席长期这样很少体力沼动,又很少见阳光,对身体极不利,常劝主席改为正常规律。有一次谈到日夜规律的事,主席说:“你说老虎厉害不厉害?”
“厉害呀,有时候还能吃人。”徐医生感到奇怪,为什么突然问起这个问题。
“它就是白天睡觉夜里出来,它也不见什么太阳,不是也很健康吗?”主席讲完他才明白。
“那……那人和老虎不一样。”徐医生一时词穷未说出更多的理由,“人还能捉住老虎呢,还是人厉害。”接着补充了一句,道理未说清楚。
徐医生想,主席整日连续高强度脑力劳动,加上生活起居、饮食工作全无规律,按医学上一般钡律,这种情形因为大脑皮层高级树经活动中枢的功能失调与紊乱,很容易引起高血压、溃疡病、心律失常,或甲状腺机能亢进等一类疾病,这在医院里已司空见惯。可月毛泽东却什么事也没有,仅仅是睡眠非常不好,这真有点不可思议!当时未能解释。工作一段时间后!徐医生又有些新的发现:①这无规律本身实际上也是一种规律;②在无规律中又有它自身的特殊规律;③这种无规律对主席来讲已是顺乎自然,久成习惯,自我适应了,不以为怪,不成负担,主动自由。
2.饮食原则毛泽东的饮食原则是:“荤素搭配,以素带荤,粗细搭配,海陆搭配,杂食不偏,口味清淡,餐次适当,内容简朴,热量适中。”这种饮食原则属于高蛋白、多维生素、多纤维素、低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇、热量适中、平衡营养的典型“东方膳食”。世界上近年来不少营养学家提出为防止心脑血管疾病及某些肿瘤,“东方膳食”是比较理想的膳食。更有的学者提出总热量不宜高,低胆固醇、低脂肪、适当饥饿,对提高免疫力、延年益寿更为有利。
毛泽东喜欢吃红烧肉是大家都知道的。到底吃红烧肉好不好,曾有过不同的见解。红烧肉、肘子类食品主席确实喜欢吃,但他也并非餐餐皆有,也未限制不给。当时有的炊事员、一般工作人员出于好心,认为“有求必应,不求也上”是对主席“增加营养”,这是完全可以理解的。殊不知当时主席体重已较重,为健康及防止心脑血管疾病和某些肿瘤,从饮食上作一定的医疗管理监督是很有必要的。因此,徐医生对工作人员甚至对主席都作了反复宣传解释。当时确定的原则是:红烧肉一类食物以解馋为主,不求饱食;以瘦肉为主,略肥不腻;量不在多,次不求频,控制体重。最后,主席同意了上述原则,饮食配合得很好,保证体不过重,病不增加,为健康长寿巩固基础。
3.饮食特点徐涛教授介绍说:主席起床后几小时和入睡前几小时进餐,大致也有规律,正餐两次,或一次正餐、一次便餐,都以不过饥过饱为佳。饮食内容是荤素搭配,素食青菜较多,口味较淡,喜食粗米杂粮,食不过偏,杂食多样。二米饭有大米、小米,还加点百合、红薯、芋头之类。菜以绿叶菜为多,多粗纤维。毛泽东常对徐医生说:“我的生活里有四味药:吃饭、睡觉、喝茶、大小便。能睡,能吃,能喝,大小便顺利,比什么药都好。”另一次说“孑L夫子吃饭很讲究,有十不吃:鱼和肉不新鲜不吃,食物变色变味不吃,烹调不合宜不吃,不到吃饭时间不吃,这些都很合乎卫生嘛!不过孔老夫子有病啊!”
“我没有注意到这个问题。”徐医生说。
“你应该给他诊诊病,我看他有胃病。”
“你怎么看得出来的?”“食不厌精,脍不厌细,东西搞得那么精细不是消化不好吗?再说他常喜欢吃姜。你们西医研究不研究姜的作用?”
“中医讲究的比较多!”徐医生怎样想就怎样讲了。
“姜性温。孔夫子有胃寒,用姜暖寒胃,老百姓不是喝姜糖水嘛,去寒发汗治感冒。我看他还有胃下垂。”
“你怎么又给他诊断出一个病来了?”“他胃不好,又忙着周游列国,吃了饭就坐车子颠簸,这还不得胃下垂?”主席不紧不慢地笑着说。
“看来你是很注意饮食卫生的。”徐医生也笑了。
有一次谈起饮食问题,医生跟主席说:“现在欧美人都喜欢吃中国菜饭,又好吃,又能减少心血管病。”
“我看中国有两样东西对世界是有贡献的,一是中医中药,二是中国菜饭。饮食也是文化。全国有多少省和地方,菜饭有多少种。”毛泽东沉思了一下又接着说:“中国地大物博,宝藏很多,可开采及生产的有限,土地多但可耕地不多,大家只好暂时少吃一点;中国是东方国家,习惯上吃得素一些。本来在中国古代,佛教僧侣终年吃素食,据说南朝梁武帝终生都吃素,影响较大,后来素食由寺庙传到宫廷又传到民间。不过我们并不是全素,吃得素一些对健康有好处。西方人食物里脂肪多,越往西越多,他们的心脏病也比中国人多。”
徐医生曾向主席说,中国古代很早就讲究营养了,提出“五谷为养,五畜为益,五果为助,五莱为充”,这恐怕是世界上最早的合理的平衡膳食谱了。
“我们祖先在寻找食物过程中也发现了药物,药食同源,许多食物中医都人了药,像百合、山药、山楂、大枣,连葱、姜、蒜都可治病。你们医生可不要过分迷信药物,不要轻视饮食治疗。”毛泽东还说过:“豆腐、豆芽、皮蛋、北京烤鸭都是中国特有的东西,有些地方的小吃也都有特色,应该国际化,可以出口。”
“豆制品的蛋白和肉类蛋白一样,都是优质蛋白,豆皮、腐竹含蛋白质40%—50%,湖南豆豉含蛋白30%,都比肉类蛋白含量高,我给你安排的食谱里,豆制品也不少。”徐医生刚说完,主席接着说:“豆制品我很爱吃。”
4.嗜好饮茶饮茶是毛泽东的一大嗜好。每日睡醒后第一件大事就是喝茶、看报纸。他喝绿茶,尤其喜欢龙井,要浓,要热。喝完茶用手指把茶叶掏出放到嘴里全吃了。他认为茶叶像青菜一样也有营养,全吃下去似乎是理所当然的事。主席讲过:“茶可以益思、明日、少卧、轻身。”他说“这些可是你们的药学祖师爷李时珍说的。”他说最早种茶、饮茶都在中国,可能在9世纪最先传人日本,后来才传到欧洲、印度。他也知道唐朝陆羽作的《茶经》,是世界上第一部茶的专门著作,说:“这也是中国人对世界做的贡献。”
但是,在与经口吸人的问题上,吸烟是不能回避的。毛泽东多年长时期大量吸烟,虽然许多人多次用多种方法帮助他戒烟,他自己也愿意配合,但多年来未能全戒。晚年最后一段时间虽然不吸烟了,但吸烟的慢性隐蔽性的危害对人体早已发生影响,使他的心脏、肺脏功能都受到严重损害,对健康、长寿肯定产生了甚为不利的影响。这是毛泽东保健养生中的遗憾。
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