老人食养四字箴言
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老年朋友在饮食上要比年轻人更加注意,这样才能五脏调和,身康体健。在这一方面,清代楹联大师梁章钜做得很好。他曾经做过巡抚、总督,享年75岁,在那个“人生七十古来稀”的年代,已是高寿了。按他的说法,老年人的饮食应注意四个字:烂、热、早、少。他在江苏做官时,常与同僚聚会,并且曾与众人就此四字分韵赋诗。
他拈得了“早”字,于是咏道:“振衣难俟日高春,速客盘筵礼数恭。朝气最佳宜燕行,寒庖能俭亦从容。午餐迟笑雷鸣腹,卯饮清如雪饫胸。触我春明旧时梦,禁庐会食正晨钟。” 此诗告诫人们吃东西宜早不宜晚,而且要不求奢华。
有人拈得“少”字,于是赋诗曰:“百年不厌腐儒餐,方丈能无愧此官?五簋好遵先辈约,万钱休议古人单。 艰难食货应加节,真率宾朋易尽欢。愿与吴侬返淳朴,岂徒物命慎相残。” 这首诗咏的是戒奢,意思是不必羡慕古人的玉盘珍馐,只要宾朋真心相对,即可尽欢。饮食不必满塞腹肠,当有所节制。这位食客吟咏重点在“俭”,现在生活好了,饱食无忧,老年人饮食更当注重俭约、清淡,量少多餐。
有人咏“烂”曰:“无烦砺齿要和脾,老去都存软饱思。莫等熊蹯滋口味,何妨羊胃混时宜。调和烹饪皆归礼,歌咏燔炮本入诗。仙诀也须凭火候,漫夸煮石便忘饥。” 的确,上了年纪的人,饮食都有软饱之思。因为不光牙齿掉了,脾胃也已老化,“克化”不动很硬的食物了。在这一点上曹雪芹就很有体会,所以他笔下的贾母吃东西“喜吃甜烂之物”,就是这个道理。给老年人吃的饮食,无妨多熬煮一会儿,达到软烂的效果,吃起来才和胃健脾。
最后一人咏“热”:“大都做法不宜凉,何况尊生服食方。悦口本无嫌炙手,平心刚好称披肠。残杯世界春常驻,冷灶门风客共忘。独有名场惭翕翕,年来肝肺已如霜。”
这首诗写得颇有意味,诗中劝诫老年人要“名利不热,饮食热”,这样才能“静心养腹”。此诗道出的不仅是饮食养生的“热”字,而且更是养心的一个“凉”字。养心宜凉,饮食宜热,才能拥有货真价实的健康。当然,这个“热”字还有讲究:“食宜暖”,而不宜“烫”,因为吃过烫的食物会引发食管癌,药王孙思邈在《千金翼方》中说道:“热食伤胃,冷食伤肺,热无灼唇,冷无冰齿。”
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