夏令食补首选鸭

Posted 2022-10-11 鸭肉

篇首语：不要什么话都跟别人讲，你说的是心里话，他们听的是笑话。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了夏令食补首选鸭相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

我国养鸭历史久远。汉初曾有史书记载，我国是世界上第一个将野鸭驯化为家鸭的国家。

鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，是人们爱吃的禽类食品之一，它能制成多种风味各异的佳肴。据营养学家分析，每100克鸭肉中含有水分63．7克，蛋白质15．5克，脂肪19．7克，糖类0．2克，及丰富的维生素和微量元素。其综合营养值不在鸡肉之下。

鸭子一身都是宝，鸭血可解血淤、血热所致这疼痛；鸭胆汁可治风火赤眼，外涂可治疖疮肿痛；鸭头与川芎、白芷同用可治由惊悸血淤引起的头痛；鸭涎（唾液）可治鱼刺卡喉；鸭唇滋阴、清热、解毒与食醋共煮，食之可治肠炎。

夏令食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。其对低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。

虽说夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，但因受凉引起的不思饮食，腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。下面就介绍一组食补养生鸭肴，供大家选用。

鸭肉粥

制法：鸭1只，洗净切块，加水炖至肉熟烂，剔骨，加入粳米60克，葱白适量，煮成粥。

功效：宜于小儿发育不良，肝肾阴虚者。

全鸭冬瓜汤

制法：带皮冬瓜100克，鸭1只，瘦猪肉30克，海参、芡实、薏苡仁各15克，荷叶一角，加水适量，煮至鸭肉烂熟为止，吃肉喝汤。

功效：宜于小儿夏季热，上盛下虚者。

青鸭羹

原料：青头鸭1只，苹果1个，赤小豆250克，盐、葱各适量

制法：先将青头鸭去掉毛及内脏备用，赤小豆淘净同苹果一起填入鸭腹内，然后放入锅中，加水适量，用小火炖至鸭肉烂熟时，加入葱、盐，空腹喝汤吃肉。

功效：宜用于夏天胖人进补

人参鸭

原料：鸭子1只，大枣、莲肉各49枚，人参3克，绍酒10克，酱油10克。

制法：拾好鸭子，大枣去核，人参切片。先将绍酒涂在鸭的表皮及腹内各部分，然后往鸭腹中装入和匀的大枣、莲肉及人参，用小火隔水蒸2－3小时即成。

功效：宜于女性经量过少者食用。

虫草炖老鸭

原料：冬虫夏草10克，老雄鸭1只。

制法：冬草放入鸭腹中，加水炖熟，调味食用。

功效：宜于老人久咳，腰膝酸痛，体虚乏力。

芡实煮老鸭

制法：老鸭1只，去毛及内脏，洗净，腹中放中芡实100克，加水适量，小火煮2小时，调味佐餐。

本品宜于糖尿病之脾虚水肿、肾虚遗遗精、骨蒸劳热者。