陆游与美食
Posted 竹笋
篇首语:只有承担起旅途风雨,才能最终守得住彩虹满天。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了陆游与美食相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
人们都知道陆游是南宋的著名诗人,却很少有人知道他还是一位美食家。在他的诗词中,吟咏美味佳肴的足足有上百首,他还记述了吴中(今苏州)和四川等地的佳肴美馔,其中有不少是对于饮食的独到见解。
陆游常常亲自下厨掌勺,一次,他就地取材,用竹笋、蕨菜和野鸡等原料烹制成一桌丰盛的家宴,吃得宾客们“扪腹便便”、赞美不已。他对自己做的葱油面很自得,认为味道可同神仙享用的“苏陀”(油酥)媲美。他还用白菜、萝卜、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹,周围邻里争相仿效。
陆游在《洞庭春色》一诗中,有“人间定无可意,怎换得玉脍丝莼”的句子,这“玉脍”指的是被隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是薄的鱼片,“齑”是切碎的腌菜或酱菜,也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以鲈鱼为主料,拌以切得很细的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹。陆游在诗中称赞的,确实是当时的名菜。
正是因为陆游欣赏这些家乡的名菜,所以当他宦游蜀地之时,经常通过怀念家乡菜点来抒发思乡之情,写出了“十年流落忆南烹”的诗句。
陆游长期在四川为官,对川菜兴趣浓厚,唐安的薏米、新津的韭黄、彭山的烧鳖、成都的蒸鸡、新都的蔬菜都给他留下了难忘的印象,离蜀多年还念念不忘。晚年曾在《蔬食细作》中咏出“还吴此味哪复有”的动情诗句。
陆游晚年基本食素,他认为吃素既节俭,又可养生。他喜爱的青菜有白菜、芥菜、芹菜、香覃、竹笋、枸杞叶、茄子、荠菜等。他还不辞辛苦,亲自种菜。
陆游还认为吃粥可以强身益气、延年益寿。他之所以活到80多岁高龄,与他喜欢吃粥和晚年基本吃素有一定的关系。
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