吃出健康的八字方针
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篇首语:犀渠玉剑良家子,白马金羁侠少年。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了吃出健康的八字方针相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
吃是人生存的基础,吃得好可以提高生命质量。合理地摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、维生素、宏量元素、微量元素和膳食纤维等各类营养物质,便可以保障人体生理功能的正常运转,使人健康长寿。饮食过程中如能按照吃“淡”、吃“粗”、吃“生”、吃“苦”、吃“黑”、吃“杂”、吃“鲜”、吃“野”的八字方针来择食,则对维持膳食平衡极为有益。
吃“淡” 宜吃清淡少盐食物,其中各种调味剂也不宜太浓。学者们认为高盐食物是“秘密的杀手”,长期饮食过咸易导致高血压。盐的主要危害根源于其中的钠离子,它能吸收过多的水分而造成体内潴留,使细胞间液容量增加,形成动脉壁内钠和水的含量增高,小动脉壁增厚,管腔相对变窄,导致血液循环中外周阻力加大,致使血压升高。临床实践证明,盐吃得愈多高血压发病率愈高。问题的严重性在于盐吃得过多会增加心、脑、肾脏的负担,并会继发许多心脑血管疾病。我们提倡饮食清淡并不是不吃盐或吃得很少,盐是人类维持人体生理机能所不可缺少的物质。食盐的摄入量与地域的饮食习惯有关,我国是“南甜北咸”,北京市高血压患病率比广州市高出4.4倍,与北方人吃得太咸有关。世界卫生组织提出每人每天平均5克盐最好,6克为宜。人们如能控制在8克以下,高血压、心脑血管疾病将会大大减少。长期饮食过甜易发胖,尤其儿童应从小养成口味清淡的饮食习惯,以防止肥胖和成年后一些慢性疾病的发生。
吃“粗” 经常搭配吃些粗杂粮包括加工食品。粗粮泛指五谷杂粮,如小米、粳米、糯米、小麦、大麦、玉米、荞麦、高粱、豆类等。粗粮中有人体不可缺少的碳水化合物、蛋白质、磷、钙、铁、烟酸、维生素以及氨基酸等营养物质,粗粮中膳食纤维含量很高,是防止和减少便秘、大肠癌的有效食品。谷类食品是传统的饮食原料,祖国医学认为“药食同源”,“五谷为养”。粗粮不仅性味甘平,还有温脾养胃、滋肾益气、养心安神、除湿利尿等作用。
吃“生” 一些食品特别是蔬菜,能生吃的力求不炒、不煮,如黄瓜、洋葱、生菜、莴笋、萝卜、青椒、葱、大蒜、香菜等。一年四季每餐能保持吃1~2种生拌菜,包括用开水焯一下的菠菜、大白菜、芹菜、胡萝卜,将会大大减少高脂血症发生,心脑血管疾病的发病率也会相应下降。同时这也是美容、减肥、延缓衰老的有效措施。各类蔬菜中含有丰富的维生素以及钙、磷、铁和多种氨基酸等,都是人体生理不可缺少的营养物质。祖国医学认为“五菜为充”,五菜泛指佐餐的各类蔬菜,其功效有益气生津、清热解毒、通利肠胃、健胃消食、凉血平肝、温阳补虚、清热明目等作用。
吃“苦” 苦味食物中含有许多人体所需氨基酸、纤维素、宏量元素、微量元素,以及降脂和抗癌物质。如苦瓜、苦杏仁、苦菜、苦味果实、绿茶等。
吃“黑” 黑色食品,如紫米、黑豆、黑芝麻、黑松子、黑木耳、黑枣、黑玉米、紫葡萄、紫菜、海带、乌鸡、墨龟等,含有丰富的蛋白质、纤维素、卵磷脂及各种维生素等营养物质,这类食品能有效地调解血脂、血糖、免疫功能并起到延缓衰老的作用,具有很好的保健功能。
吃“杂” 不仅指多吃杂粮,更应注意膳食的品种多样化,饮食搭配上,有粗有细、有荤有素、有干有稀、有生有熟。国内外专家指出,如在条件允许的情况下,每天三餐合计花样不应少于30个品种(35种最好),包括葱姜蒜在内。
吃“鲜” 包括吃新鲜食品和海鲜食品两个方面。从营养价值和饮食卫生角度而言,吃新鲜食品更为重要,当天的食物特别是蔬菜力争当天吃,冰箱储存食品,时间不宜过长,不超过3天为宜,剩食不要超过4小时,5小时以上的剩饭为不新鲜食物。海鲜食品更应注意新鲜,海味食品和一些水产品营养价值很高,含有高蛋白和多种氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等。
吃“野” 野果、野菜、百合、酸枣、山楂、野菊花、苏叶、槐叶、槐花、薯类、马齿苋、苦菜等均含有大量维生素、宏量元素和微量元素,有调节血糖、降低血脂,延缓衰老和很好的美容作用。
总之,饮食应多种多样,多吃蔬菜,适量选食水果,口味应清淡,粗细搭配合理,以利体内酸碱平衡,而保证生存质量和生命质量的提高。
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