选购食品有窍门

Posted 2022-10-10 防腐剂

篇首语：五陵年少金市东，银鞍白马渡春风。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了选购食品有窍门相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

如今人们的生活水准有了大幅度提高，自然而然地对生活中的衣、食、住、行就有了新的要求和标准。就拿中国的饮食文化来说，学问很多，仅就百姓日常生活中的一日三餐就有许多值得消费者引以重视的问题。

有异味的鱼不要吃

水产品是营养价值很高的食品，但随着水源污染越来越严重，吃鱼也不是件轻松的事了。在水里，一些水藻有很强的净化功能，能吸收部分有毒有害物质。于是，以水藻为食物的小鱼小虾也吃进了有害物质。这些有害物质通过食物链又进入大鱼等水生物体内*9穴越大的鱼有害物质积累得越多）。此外，水产品还可能受到农药、重金属、放射线等污染，这些都会影响人类的身体健康。因此在选择和食用时要多加小心。

特别提示：尽量选新鲜的水产品，发现水产品有异味，如煤油味、农药味等不要买，更不要吃，这是水产品受污染的最直接表现。

选面莫选白

粮食在加工时要去掉外壳，所以相对来说，粮食的污染比较少。但是，现在许多不法厂商在加工面粉时，为了求白，往往过量添加增白剂，甚至有的还加入滑石粉来迎合一些消费者的选择需求。小麦根据品种不同，所产面粉的质量会有差异，但最白并不是最好。科学研究证明，多吃些粗粮有好处。所以，买面莫看白。

特别提示：买面应去正规商店，不要贪便宜在早市、集市上等没有质量保证的地方购买。尽量多吃普通粉，少吃比较白的富强粉。

不要选手感油腻的大米

一些不法商贩销售的大米是用陈米反复碾磨后，掺进了工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明、好看，但食用后会出现腹泻、头晕等症状。所以，消费者在选米时一定要到正规商店、超市去购买，不要贪便宜或听信经销商的夸大宣传。

特别提示：首先看大米的成色，是否有米香味；不要选手感油腻的大米；把米放入水中，漂油花的就是掺油的大米。

带虫眼的蔬菜并不保险

许多人认为买带虫眼的蔬菜、水果比较保险，因为虫子既然能吃，就说明没有打农药。其实这是一个消费误区。大家都知道“抗药性”这个词，人如此，动物也同样有抗药性。植物在生长过程中长期、大量地接受某种杀虫剂后，病菌、害虫的体内就会产生对该农药或杀虫剂的抵抗力，即使加大用量，也不能将其杀死。这样的蔬菜、水果不仅有虫眼，还有大量的农药残留，吃时不注意就会导致农药中毒。

特别提示：带虫眼的蔬菜、水果并不保险。水果最好削皮吃，部分蔬菜可先用热水焯一下再吃。生吃的蔬菜洗时最好先用盐水泡一下。蔬菜中因不易感染虫害而较少施用农药的品种有：圆白菜、苋菜、芹菜、韭菜、辣椒、萝卜等；野外生长或人工培育的食用菌和各种芽菜类，安全性也比较高。一些生长周期短、有特殊气味的蔬菜都比较安全。施用农药多的有白菜、空心菜等叶类蔬菜，选购时，如有刺鼻的农药味，说明刚喷药不久就上市了，不宜购买。

食品大小合适就好

我们都有这样的经验：去买东西的时候，总喜欢选大个的。事实上，大个的比小个的价格还要高，但毕竟大个的好看，品种好，真正长成了。这个理论用在现在可不合适了，因为现在的“大”，意味着不安全。现在一年四季都有新鲜的蔬菜、水果、鱼肉蛋奶，无论肉类还是果蔬，可味道却大不如前，为什么？因为施用了生长激素。生长激素用于农作物和畜禽，大大加快农作物和畜禽的生长，缩短生长周期。比如鲤鱼，以前从鱼苗长到体重500克左右，需要2～3年时间，而现在，几个月就长成了；过去养一头猪需要一年才出栏，现在仅需3个月左右就可上市了；一些蔬菜、水果加入了生长素、催熟剂后，不仅长得又快又大，而且，外观还很漂亮。看来，买东西不能光看“外貌”，一旦大量的生长激素在体内堆积会严重地影响身体健康，所以，只买对的，不选大的。

特别提示：不买外观超常、怪异的食物，如特别大的香菜、特别大的鱼、鸡等；不买颜色异常鲜艳的草霉、葡萄、西红柿等水果以及鲜红的肉。

离防腐剂远些

说起防腐剂，可能无处不在。我们吃的香肠火腿、喝的饮料果汁哪一样没有防腐剂呢？只不过在食品包装上，它的名字叫“苯甲酸钠”或是“硝酸盐和亚硝酸盐”等。苯甲酸钠是一种比较常用的防腐剂，但吃多了一样不利健康。硝酸盐和亚硝酸盐目前常被用于肉类和鱼类的加工中，如香肠、火腿、火腿肠、肉类罐头、腊肉、农贸市场中的水发海产品等。加入这些防腐剂，可使肉类颜色鲜艳，看上去很新鲜的样子；同时可抑制细菌生长。亚硝酸盐和硝酸盐在酶的作用下，可与食物中的蛋白质分解产物胶结合，形成有强烈致癌作用的亚硝酸。因此，我国《食品卫生法》对亚硝酸盐和硝酸盐的用量有严格的限制。这方面，一些非法企业的违规行为还比较多，一些小餐馆甚至把亚硝酸盐当“嫩肉粉”，用于炒肉或制作烧烤肉，很可能导致中毒。在绿色食品中，严禁使用上述防腐剂，通常使用的绿色防腐剂叫“山梨酸钾”。所以，在选择食品时，对标签可要仔细认。

特别提示：少吃腌制的食物；少吃加工的肉类食品，尤其是色彩鲜艳的肉类制品。

不要上色彩鲜艳的当

心理学研究发现，食欲的好坏与食物的颜色有密切的关系。为了调动人们的进食愿望，不少厂商打起了色素的主意。色素有“天然”和“合成”之分，天然色素是从天然食物中提炼的，属无毒无害的安全色素。但天然色素不及人工色素鲜艳，且遇酸、遇热容易褪色，性质不稳定。合成色素又分人工色素和衍生天然色素。后者通常没有毒副作用。人工合成色素大多是从石油的副产品焦油中提炼而成的，对人体有害。因此，国家在种类和用量上都有严格限制。

特别提示：买食品不要单纯选择鲜艳的颜色；看标签上注明的是什么色素，尽量不要选人工色素的食品；为婴幼儿选择食品时，勿以“色”论质。

注意方便食品的保质期

对于现代人来说，吃方便食品是一种时尚。方便面、方便粥、半成品食物等等。但是，方便食品在生产过程中，食品添加剂的使用是必不可少的。如防腐剂、抗氧化剂、香精、色素、品质改良剂等。值得一提的是，在我国已审批的绿色食品中，还没有方便面的影子。

特别提示：尽量少吃方便食品；购买方便食品时，认明保质期；最好选添加天然食品添加剂的方便食品。

少吃休闲食品为妙

打开电视，就可以看到休闲食品是多么丰富：多种薯片、虾条、鸡片——大部分都是膨化食品，膨化食品通常是用面粉、玉米、土豆等食物为原料，经油炸、加热等工艺处理，使其膨胀而成的。它的主要成分是碳水化合物、脂肪，典型的高热量、高脂肪、高糖，同时还有多种食品添加剂。这样的成分，长期大量的进食必然会影响身体健康。尤其是儿童，过食膨化食品可导致食欲下降，从而引起营养不良。据调查显示，我国肥胖儿童呈逐年上升趋势，这与不科学的饮食结构有很大关系。所以，作为一种娱乐休闲食品，不是不能吃，应该少吃。

特别提示：不要给儿童进食大量休闲食品；尽量不要在饭前、睡前进食膨化食品，以免影响进食和消化。