瓜中君子——苦瓜
Posted 苦瓜
篇首语:只要心还在跳,就要努力学习。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了瓜中君子——苦瓜相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
苦瓜,又称癞瓜、癞葡萄、锦荔枝、凉瓜、癞哈蟆等。原产印度尼西亚,明代以前传人我国,苦瓜的颜色有浓绿、绿和绿白三种,一般绿色和浓绿色的苦味较浓,绿白色的次之。质量以果形端正,鲜嫩,青边白肉,片薄,子少者为优,无花斑点的要比有花斑点的好。 苦瓜营养价值极高,含有多种营养成分,富含维生素B1,具有预防和治疗脚气病、维?a href='http://www.baiven.com/baike/220/260259.html' target='_blank' style='color:#136ec2'>中脑嗟恼9δ堋ⅲ俳橹置诤驮鼋秤茸饔谩?喙纤奈谻是菜瓜、丝瓜的10—20倍,具有防治坏血病、保护细胞膜和解毒,防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力、预防感冒、保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——“多肽—P”,其降低血糖的作用比医治糖尿病的药物苯磺丁脲还明显,苦瓜含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
中医认为,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒,故脾胃虚寒者不宜多食。
苦瓜虽苦,但它绝不把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼、焖鱼,鱼块绝不黏苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的别称。—般在用苦瓜做菜时,要先将其切丝,用开水焯一下,这样可减少苦味。
下面介绍几款以苦瓜为主料、制作简便的营养菜谱:
苦瓜荠菜瘦肉汤原料:鲜苦瓜250g,荠菜50g,瘦猪肉125g,料酒、精盐、味精各适量。制法:(1)苦瓜去瓤,切成小丁块;瘦猪肉洗净、切薄片,荠菜洗净、切碎。
(2)瘦猪肉人锅中,放人料酒和精盐,加水煮沸5分钟,下人苦瓜、荠菜共煮汤,调人味精即可。
苦瓜炒猪肝原料:苦瓜125g,猪肝250g,大蒜、黄酒、酱油、香油、精盐、味精各适量,花生油70g。
制法:(1)苦瓜盐渍5分钟以去苦味;猪肝切成薄片,加料酒、盐渍10分钟,用沸水焯一下,沥干。
(2)油锅上火,烧热,下人苦瓜。翻炒几下,加入酱油、黄酒略烹,倒人猪肝,翻炒几下,调入味精即成。
生拌苦瓜原料:苦瓜600g,白糖、白醋、香葱、精盐、味精各适量。
制法:(1)苦瓜去皮洗净,切成薄片,撒上精盐腌制片刻,沥干水分:香葱洗净,切成末。
(2)将白糖、白醋、精盐、味精放人碗中拌匀成调味汁。
(3)食用时,将苦瓜片装入盘中,加入调味汁拌匀,撒上香葱末即可。
干煸苦瓜原料:苦瓜300g,小红辣椒、大蒜、豆油、精盐、味精,红油各适量。
制法:(1)苦瓜去蒂籽洗净,切成细丝,小红辣椒去蒂洗净,切成细丝,大蒜去皮洗净,切成细末。
(2)锅烧热,倒入豆油,待油温至七成时,放入精盐、大蒜末炝锅,倒入苦瓜丝、辣椒煽炒至熟香汁干,加入味精调味,淋入红油即可食用。
苦瓜香菜原料:苦瓜300g,香菜50g,豆豉25g,精盐、味精、香油、辣油各适量。
制法:(1)苦瓜去皮籽洗净,切成细丝,用精盐腌制入味,挤去水分,再用凉开水浸泡数分钟,香菜洗净,切成小段。
(2)将苦瓜丝、香菜段、豆豉,精盐、味精放人碗内拌匀调好口味再腌片刻,食用时,淋上香油、辣油即可。
相关参考
苦瓜为葫芦科植物苦瓜属的果实,表皮生有许多疙瘩,故又叫作癞瓜。苦瓜虽苦,但苦中有甜,深得人们的喜爱。 苦瓜与其他瓜菜相比,营养成分略胜一筹。它含有多种氨基酸、苦瓜甙、半乳糖醛酸、果胶、矿物质和丰富的
做苦瓜汁的具体步骤主料:苦瓜300g调料:碳酸饮料200ml苦瓜汁的做法:1.苦瓜洗净。2.用削皮器削成薄片。3.倒入碳酸饮料。4.迅速产生很多气泡。5.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,凉后饮用。苦瓜炒蛋的
苦瓜怎么做不苦又减肥苦瓜的做法:1、食材:苦瓜500克,辣椒面两勺,蒜3瓣,生抽30克,醋30克2、制作方法:(1)苦瓜洗净切片备用,蒜洗净切成蒜末备用,。(2)锅中加水,放一点盐,烧开后焯一下苦瓜,
苦瓜为葫芦科,苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生,掌状5-7深裂。花小,单性,雌雄同株,黄色。长不超过2厘米。果实纺锤形,有瘤状凸起,成熟时橙黄色,味苦,瓤鲜红色,味甜。中国各地均有栽培。 功效
苦瓜怎么做着吃就不苦了?来个简单的方法苦瓜不仅好吃,同时具有丰富的营养作用,清心明目,益气解热,还有降低血糖和防治癌症作用等,但是苦瓜做得不好会有一股苦味,如何炒苦瓜不苦,苦瓜怎么做好吃呢?一、如何炒
每早一杯苦瓜汁治痤疮吗?大家在平时的生活中吃苦瓜吗?相信有那么一部分人会不喜欢苦瓜,因为太苦了,其实苦瓜不仅食用败火,还有很不错的美容效果哦,那每早一杯苦瓜汁治痤疮吗?哪些果蔬饮料对痤疮有效果呢?每早
你知道苦瓜吧,你知道苦瓜能够降火吧!但是你有可能不知道苦瓜还是一种治疗牛皮癣的偏方。中华的药膳文化悠久留传,其中用苦瓜来治疗牛皮癣也是被大众传述中的一种秘法。凉拌苦瓜是一道很爽口的小菜,虽然味道苦苦的
你知道苦瓜吧,你知道苦瓜能够降火吧!但是你有可能不知道苦瓜还是一种治疗牛皮癣的偏方。中华的药膳文化悠久留传,其中用苦瓜来治疗牛皮癣也是被大众传述中的一种秘法。凉拌苦瓜是一道很爽口的小菜,虽然味道苦苦的
苦瓜是越青的好还是越白的好?喜欢苦的挑青的,喜欢不苦的挑白的。苦瓜的品种很多,苦的程度也不尽相同。这里说的挑是指同一品种的苦瓜怎么挑出不苦或者是不那么苦的苦瓜。通常情况下,越青的苦瓜越苦,越白越红的苦
苦瓜豆皮可以放在排骨里面一起煲汤吗?可以。一、苦瓜:苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用。苦瓜性凉,苦,寒。清热解毒,明目,不适宜脾胃虚弱的人食用。主要用于中暑发热,牙痛,泄泻,痢疾,便血等。