预防癌症从“吃”开始(下)
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篇首语:人的大脑和肢体一样,多用则灵,不用则废。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了预防癌症从“吃”开始(下)相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
人类战胜癌症的出路在于预防,而事实上,癌症的发生与饮食密切相关,所以人类战胜癌症应该从“吃”开始,由日常的饮食入手。
食品生产、加工中使用的多环芳烃、农药,食品包装材料里含有的氯乙烯、苯等,都对人有致癌作用。食品添加剂中的糖精对人没有任何益处,吃下去以后没有任何代谢,由尿液原样排除,对膀胱有副作用。
动物实验证明,糖精能够诱发膀胱癌,但是对人的影响还没有确定。调查糖精厂的工人,他们的膀胱癌发病率不是特别高,所以国家规定是可以用的,但用量一定要按国家标准。另外一些色素,如红颜色的人工色素,有的可以引起肿瘤。在食品烹调加工中,蛋白质加热到250℃以上,也会产生诱癌的物质,所以直接用火烤的食品以及烧焦了的部分都能够引起肿瘤。街上许多卖油炸食品的,就一锅油,天天卖,反复炸,锅底下的残渣里,就有致癌物。医学家还怀疑胃癌跟盐腌的、熏烤的食品有关系。冰岛曾经做过这样的调查:当地的居民因为气候的关系,把肉切成一条一条的,挂到厨房里用火熏,然后慢慢吃,结果胃癌发病率特别高。美国的胃癌发病率比以前下降了,调查研究结果认为是用冰箱的缘故。烹调食品的方式很重要,不用盐腌、熏、烤等办法加工储存食品,癌症的发病率就大大下降。所以希望大家不要去吃羊肉串了,另外卖羊肉串的总被熏着,对自身也不好。
北京市曾做过一项调查,当时家庭中都用蜂窝煤,家庭妇女肺癌发病率就较高,后来才知道燃烧的煤会释放致癌的物质。
在一些具有保护因素的食品里,含有维生素A、维生素C、维生素E等,这些维生素是抗氧化剂,能够消灭自由基。自由基是非常活跃的,能够损伤细胞的DNA,细胞被损伤以后,就会发生癌变。另外维生素还有各自不同的作用,比如说维生素C、维生素E,能够阻断亚硝胺的合成,不让肿瘤形成;维生素A对上皮组织有保护作用,可以逆转已经癌变了的细胞。现在把维生素A做成视黄酸,用这种视黄酸不会引起中毒,还能预防肿瘤的发生。所以维生素是很重要的,一定要摄取足够的量,但是又不能摄取过多,以防引起中毒。
此外,微量元素硒,也是强抗氧化剂,有抗癌的作用;锌参加人体中200多种酶的代谢作用,如果锌缺乏就会引起代谢异常,所以锌被认为是有防癌作用的;铁也参加很多氧化还原的过程。食品中具有保护因素的还有纤维素,纤维素是不能被人体消化、利用的,但是在肠道里,它能增加肠道的体积,让肠子及时蠕动、运动,避免大便蓄积。如果便秘,有毒物质接触肠道的时间较长,就容易损伤肠道,然后引起直肠癌、结肠癌,所以纤维素虽然不能被人体消化,但它对肠道的生理活动来说是必需的。
其他的植物化学物质,像番茄红素、蘑菇多糖、灵芝酸等等,过去没有得到重视,直到现在才发现番茄红素有生理活性,能防癌。有一大批植物的活性物质,如类黄酮等,都有防癌的作用,大蒜、葱、洋葱里有很多保护因子。
高脂肪食物会让胆汁分泌胆汁酸,刺激人的胃肠道,所以高脂的膳食会引起肥胖。肥胖可以引起好多种疾病,如糖尿病、高血压、冠状动脉硬化、心脏病、脑中风等,还可以引起结肠癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。低脂的膳食可防癌,所以要吃低脂的膳食。最重要的是要建立良好的饮食习惯,不吃特别硬的、特别烫的食品。吃饭时,要细嚼慢咽,让食品充分地跟唾液里的酶混合,可以帮助消化和吸收。细嚼慢咽的人一般不会吃得太多,而狼吞虎咽的人吃得量特别大。所以良好的饮食习惯,可以减少肥胖,预防癌症。
人类战胜癌症的出路,在于预防。预防能够减轻家庭的负担,减轻国家的负担,减轻个人的痛苦。世界卫生组织早就说过,肿瘤三分之一是可以防的,三分之一是可以治的。在我们国家,如果早发现、早诊断、早治疗,胃癌的五年生存率可以达到90%,食道癌的五年生存率可以达到90%~95%。过去一提起癌症,人们就认为是判了死缓,其实癌症是能够预防,能够医治的。
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(1)戒除吸烟; (2)少饮烈性白酒; (3)防霉变; (4)去除亚硝胺; (5)吃食物多咀嚼; (6)脂肪摄入勿过多; (7)少吃烟熏食品; (8)注意厨房里的污染。
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