将杂粮饭做得更香

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篇首语:有山必有路,有水必有渡。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了将杂粮饭做得更香相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

毫无疑问,粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些,这也是人们避粗求精的主要原因之一。如何讲究烹调方法,改善粗杂粮的口感,做出好吃的粗杂粮,从而既营养保健,又不亏待胃口?有三个基本原则:一是和细粮搭配食用;二是粗粮细做;三是买或做地方风味食品来吃。

小米的做法

小米和细粮搭配食用可以做:①二米粥,把小米和大米放在一起煮粥;②小米绿豆粥,把小米和绿豆放在一起煮粥,可以放少量花生;③腊八粥,腊八粥的用料因地区和口味的不同而略有差异,多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品;④小米红糖粥;⑤小米粉馒头。

粗粮细做:①小米煎饼;②小米粉窝头,小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头;③小米山药粥,将小米粉及山药粉混合煮粥,加白糖食用。

荞麦的做法

和细粮搭配可以做:①荞麦饼,荞麦面与面粉混合做饼;②荞麦面条,荞麦面与面粉混合做面条;③荞麦面馒头,荞麦面与面粉混合做馒头;④荞麦米。

粗粮细做:①荞麦饺子、包子、馅饼;②荞麦面包;③荞麦煎饼。

为了便于肥胖者和糖尿病人控制热量的摄入,可参考下表,把握好自己的饮食原则。

玉米的做法

和细粮搭配可以做:①玉米糕,面粉加上玉米粉蒸成糕;②玉米饼,与适量黄豆粉混合做窝头;③玉米馒头,与面粉混合做馒头。

粗粮细做:①玉米糁粥,玉米粒很难煮,可以用“玉米糁”煮成糊;②玉米碴粥;③爆玉米花;④煮鲜玉米;⑤玉米面饺子、包子、馅饼。

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