厨房防火之怎样防止油锅着火
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篇首语：古人学问无遗力，少壮工夫老始成。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了厨房防火之怎样防止油锅着火相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
在煎炒烹炸时，如果锅里的油过热，很容易突然起火。油锅起火是油在受热后的自然现象：氧化速度加快，蓄积的热量超过了散发掉的热量，引起了剧烈的氧化反应，当油温达到自燃点后，不用明火引燃就引起了燃烧。不同的植物油的自然点是不一样的，例如：花生油是445摄氏度，芝麻油是410摄氏度，豆油是460摄氏度，菜籽油是446摄氏度。了解了食油的受热自然性质，在使用时就要特别注意防火安全，不要把油锅烧得太热。
一旦油锅着火，不要惊慌失措，应立即用锅盖把油锅盖上，如果用的是煤气灶或液化石油气灶，要关上开关，若是火炉，则应把锅端离火源。锅里的油火隔绝了空气（氧），就自然熄灭了。也可以将切好的青菜倒入锅中，青菜覆盖在油火上，一起隔绝空气作用，二起冷却作用，油火也会很快熄灭。但切记不要用水扑救！因为高温的热油遇到水会爆喷，带火的油不仅容易引起周围可燃物起火，而且还会的伤人体。
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1.经常检查液化石油气罐和灶具是否漏气。如发现漏气要立即打开门窗，通风换气，切断一切火源、电源，迅速将气罐放到安全地点。 2.必须按先点火后开气门的顺序使用。使用期间要有人照看，以免汤水溢出浇灭火焰
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油锅着火后，只要盖上锅盖或用湿布一压即可熄灭。千万不能用水浇，因为油比水轻，浇水会使烧着的油四处炸溅或漂到上面，反而助长火势。
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